トマトとメレンゲのとろみスープ

トマトとメレンゲのとろみスープ

料理名 トマトとメレンゲのとろみスープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2017年12月11日(月)

 

ふわふわメレンゲ

NHKあさイチ・解決!ごはんでは、「手づくりで楽しもう!ホームパーティー」と題して、きじまりゅうたさんおすすめの料理を2品を紹介。ここでは、「トマトとメレンゲのとろみスープ」になります。「スペアリブのグリルBBQ風味」のゆで汁を無駄なく使って、トマト&メレンゲをトッピングしたふわふわスープです。

トマトとメレンゲのとろみスープの材料(2~3人分)

 

スペアリブのゆで汁 400ml
しょうが(せん切り) 1かけ分
トマト(くし形に8等分) 1コ分
卵白 1コ分
少々
A
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
小さじ1/4
B
かたくり粉 大さじ1
大さじ1と1/2

 

 

トマトとメレンゲのとろみスープの作り方

1、スペアリブのゆで汁から脂を取り除きます。400mlに足りなければ水を足します。

「スペアリブのグリルBBQ風味」つくり方はこちら

2、鍋に(1)、しょうが(せん切り 1かけ分)を入れ強火にかけ、沸騰したらトマト(くし形に8等分 1コ分)とAのしょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を加えて煮ます。

3、再び沸騰したら混ぜ合わせたBのかたくり粉(大さじ1)・水(大さじ1と1/2)を加え、とろみをつけます。

4、卵白(1コ分)と塩(少々)を泡立ててメレンゲを作り、6等分して鍋に加え、ふたをして弱火で2分間煮ます。

5、完成。

 

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