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鶏肉とれんこんの香り炒め

鶏肉とれんこんの香り炒め

 

料理名 鶏肉とれんこんの香り炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 坂田阿希子
放送局 NHK
放送日 2020年10月6日(火)

 

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NHKあさイチでは、「鶏肉とれんこんの香り炒め」の作り方を紹介。鶏肉とれんこんを使った、香りのいい炒め物になります。

鶏肉とれんこんの香り炒めの材料(2人分)

 

鶏もも肉(一口大に切る) 1枚分(250~300g)
A
小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 少々
かたくり粉 適量
れんこん 200g
生しいたけ(石づきを除き4等分) 4~5枚分
にんにく(つぶす) 2かけ分
八角 1コ
赤とうがらし(種を除く) 1~2本分
B
少々
小さじ2
しょうゆ 小さじ2
黒酢 小さじ1~2
黒こしょう(粗びき) 適量
揚げ油 適量

 

 

鶏肉とれんこんの香り炒めの作り方

1、鶏もも肉(一口大に切る 1枚分(250~300g))はAの酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・砂糖(少々)をもみ込み、5~10分間、なじませ、かたくり粉(適量)を薄くまぶします。

れんこん(200g)は皮をむき乱切り水にさらします。

2、フライパンに深さ1~2cmの油を入れ、180度に熱します。

れんこんは水けを拭き取り、1分~1分30秒間、揚げ焼きにしたら取り出し、油をきります。

生しいたけ(石づきを除き4等分 4~5枚分)は1分間弱、揚げ焼きにして取り出し、油をきります。

 

3、フライパンに大さじ1~2の油を残して、油を取り出します。

にんにく(つぶす 2かけ分)を中火で炒め、香りがたったら、八角(1コ)と赤とうがらし(種を除く 1~2本分)を加えて、香りがたつまで炒めます。

(1)の鶏肉を加え、3分間ほど炒めます。にんにくは焼き色がついたら一度、取り出します。

4、(2)と(3)のにんにくを戻し入れ、Bの塩(少々)・酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)を加えてざっと炒め合わせたら、黒酢(小1~2)を回しかけます。

器に盛り、黒こしょう(粗びき 適量)をふります。

 

 

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