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あさりレモンそうめん

あさりレモンそうめん

料理名 あさりレモンそうめん
番組名 NHKあさイチ
料理人 秋元さくら
放送局 NHK
放送日 2021年7月13日(火)

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今回の「ハレトケキッチン」では夏の食卓のお悩み一挙解決!手軽で絶品!しかも栄養豊富な嬉しいレシピを紹介。ここでは、フレンチ・秋元さくらシェフによる「あさりレモンそうめん」の作り方になります。

あさりレモンそうめんの材料(2人分)

あさり(砂抜きしたもの) 300g
350ml
みりん 60ml
白ワイン 大さじ2
ふたつまみ
しょうゆ 大さじ2
ホワイトセロリ(またはパクチー) 適量
きゅうり(せん切り) 1/2本
ディル 適量
レモン 1コ
そうめん(乾) 150g
オリーブ油 小さじ2

あさりレモンそうめんの作り方


1、鍋にあさり(砂抜きしたもの 300g)・水(350ml)・みりん(60ml)・白ワイン(大2)を入れ、沸騰したら中火に落とし、2分ほど煮ます。

あさりと煮汁を分け、煮汁が熱い内にレモン2分の1コ分の果汁をしぼって加え、塩(ふたつまみ)・しょうゆ(大2)を加えます。

粗熱が取れたら、あさりを戻し入れ、冷蔵庫でよく冷やします。

2、絞ったレモンの皮をむき、細切りにします。残りのレモン(2分の1コ)は輪切りにします。

3、別の鍋に水(分量外)・細切りにしたレモンの皮を入れて沸騰させ、その湯で、そうめん(乾 150g)を袋の表示通りにゆでます。麺とレモンの皮を流水で洗って締め、器に盛ります。

4、あさりとスープを盛り、食べやすい大きさに切ったホワイトセロリ(またはパクチー 適量)・きゅうり(せん切り 1/2本)・レモンの輪切りをのせます。オリーブ油(小2)をかけていただきます。

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