【グレーテルのかまど】きらめきの季節！ベルエポック
きらめきの季節！ベルエポック
| 料理名 | きらめきの季節！ベルエポック |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月13日（月） |
2021年12月13日のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「きらめきの季節！ベルエポック」のレシピが紹介されました。「ベルエポック（良き時代）」と呼ばれたこの時代、オシャレな最先端スイーツだったメレンゲを、キラキラのクリスマスリースにアレンジ！
きらめきの季節！ベルエポックの材料(メレンゲリース 直径18㎝ 1個分)
メレンゲ
| 卵白 | 45g(Mサイズ1.5個分) |
| グラニュー糖 | 83g |
| コーンスターチ | 5g |
| アラザン | 適量 |
きらめきの季節！ベルエポックの作り方
- グラニュー糖(83g)は35gと48gに分けておきます。
泡立てた卵白と35gのグラニュー糖でメレンゲの卵白(45g(Mサイズ1.5個分))・グラニュー糖(83g)・コーンスターチ(5g)を作ります。砂糖は数回に分けて入れます。 - 48gのグラニュー糖とコーンスターチ(5g)を混ぜたものを加え、ゴムべらで切り混ぜます。
- オーブンペーパーに直径18cm、12cm、6cmの円を書いて裏返します。
- メレンゲを絞り袋に入れ、星口金で直径3cmの渦巻き状に絞り出し、輪を描きます。内側にも同様に絞り、上にも一周重ねます。
- アラザン(適量)をのせて、100℃に温めておいたオーブンで約150分焼きます。
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