【ひるまえほっと】鶏なすつくねのレシピ・きじまりゅうた|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】鶏なすつくね

鶏なすつくね

料理名 鶏なすつくね
番組名 ひるまえほっと
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2021年6月28日(月)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「鶏なすつくね」の作り方をご紹介。きじまりゅうたさんのメインの食材2つで作るお手軽おかずです。 鶏肉は手で混ぜることで粘りが出て、ぷりっとした食感になります。

鶏なすつくねの材料( つくりやすい分量)

鶏ひき肉(もも肉) 200g
なす 2個
いりごま(白) 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
かたくり粉 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2

鶏なすつくねの作り方

1、なす(2個)のヘタを落とし、ピーラーで皮をむきます。乱切りにして水にさらします。

※色が変わりやすいのですぐに水にさらします。

2、なすの皮を1cm角程度に刻みます。

3、フライパンにサラダ油(大1/2)をひいておきます。

4、ボウルに鶏ひき肉(もも肉 200g)を入れ、軽く練っておきます。

5、(4)にかたくり粉(大1)、マヨネーズ(大1)、水(大1/2)を加えて混ぜよく練ります。そこに(2)を混ぜて肉だねを作ります。

6、(5)を8等分して、(3)に入れます。

7、(6)を火にかけて(中火)、焼き色がついたら裏返します。フライパンのすき間に、水にさらしておいた(1)のなすを水けをきって入れ、炒めます。

8、肉から出た脂を全体にからめ、ふたをして4~5分蒸し焼きにします。(弱めの中火)

9、しょうゆ(大1と1/2)、砂糖(大1/2)、みりん(大1)を入れて合わせ調味料を作っておきます。

10、(8)に(9)を加えてからめ合わせ皿に盛ります。仕上げにいりごま(白 大1/2)をかけたら完成です。

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