【ひるまえほっと】ジャージャー麺風焼きそば
ジャージャー麺風焼きそば
| 料理名 | ジャージャー麺風焼きそば |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 金子麻衣 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/12（木） |
2023/1/12のNHK【ひるまえほっと】では、金子麻衣さんにより「ジャージャー麺風焼きそば」のレシピが紹介されました。野菜たっぷりのとろ～り肉みそが、パリッと香ばしく焼いた麺に合う“あんかけ焼きそば”です。 ジャージャー麺風の甘辛い味付けが食欲をそそります。 お好みで白髪ねぎを添えたり、卵黄をのせて食べてもおいしいです。
ジャージャー麺風焼きそばの材料(1人分)
| 豚ひき肉 | 100～120g |
| ねぎ | 1/2本 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 10g |
| しいたけ | 1～2枚 |
| 中華麺(蒸し/焼きそば用) | 1玉 |
| チンゲンサイ | 1/2株 |
| ごま油 | 大さじ1(麺用) 大さじ1/2(あん用) |
| トーバンジャン | 小さじ1/2 |
| テンメンジャン | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1/2 |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
ジャージャー麺風焼きそばの作り方・レシピ
- にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにします。
POINT
にんにくとしょうが(チューブ)を使う場合はそれぞれ1.5cm。
- しいたけは、かさと軸の部分をわけて、それぞれみじん切りにします。
POINT
軸は石づきをとり、手で割いてから細かく刻むと切りやすいです。
- フライパンにごま油(大さじ1)をひいて温め、麺を入れてほぐします。
POINT
事前に麺を電子レンジ(600W)で20～30秒ほど温めておくとほぐれやすくなる。ほぐした後は、あまり触れないようにして、焼き目がつくように両面焼きます。
- 別のフライパンに、ごま油(大さじ1/2)・にんにく・しょうが・ねぎ・トーバンジャンを入れて弱火で熱します。
- 香りが立ってきたら、ひき肉を入れてほぐしながら炒めます。
- ひき肉に火が通ってきたら、しいたけも入れて炒めます。
- しいたけに火が回ったら、合わせ調味料(テンメンジャン・オイスターソース・みりん)を入れて炒めます。
- 全体がなじんだら、顆粒チキンスープの素をお湯(50ml:分量外)でとかしたものを入れて、煮立たせます。
- かたくり粉を水で溶いたもの(大さじ1:分量外)を入れて、とろみが出たら火を止めます。
- 器に両面焼いた麺を盛り、あんをかけて、チンゲンサイをトッピングして完成です。
POINT
チンゲンサイは茎ごと縦にカットし、ラップに包んで電子レンジ(600W)に1分30秒かけておきます。
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