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里芋のもちもち団子汁

里芋のもちもち団子汁

料理名 里芋のもちもち団子汁
番組名 平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
ゲスト 大竹しのぶ
放送局 NHK
放送日 2021年9月23日(木)

 

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NHKお馴染み「平野レミの早わざレシピ」2021年秋。ここでは「里芋のもちもち団子汁」の作り方の紹介です。すりおろした里芋が美味しい!秋にぴったりのだんご汁になります。

里芋のもちもち団子汁の材料(3~4人分)

 

里芋 (正味)250g
A
かたくり粉 大さじ5
小さじ1/8
B
だし(濃いめ) カップ3
豚バラ薄切り肉(3㎝幅に切る) 200g
ごぼう(1mmの斜め薄切り) 50g
生しいたけ(5mm幅に切る) 3枚
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/6
ねぎ(小口切り) 1/2本分
柚子こしょう 適量
黄ゆず 適量

 

 

里芋のもちもち団子汁の作り方

1.里芋((正味)250g)は皮をむいてすりおろし、Aのかたくり粉(大さじ5)・塩(小さじ1/8)を加えよく混ぜます。

2.鍋にBのだし(濃いめ カップ3)・豚バラ薄切り肉(3㎝幅に切る 200g)・ごぼう(1mmの斜め薄切り 50g)・生しいたけ(5mm幅に切る 3枚)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/6)を入れ火にかけ、沸いたらアクを取りながら6分間煮ます。

3.2に1をスプーンで10等分にして落とし入れ、ふたをして中火で5分間ほど煮ます。

●ふたをするので吹きこぼれに注意します。

4.仕上げにねぎ(小口切り 1/2本分)を加え、器に盛って黄ゆず(適量)を散らします。お好みで柚子こしょう(適量)を入れます。

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