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甘辛鶏手羽

甘辛鶏手羽

料理名 甘辛鶏手羽
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年7月8日(木)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「甘辛鶏手羽」の作り方をご紹介。おうちで居酒屋風の料理を簡単に楽しめる、おつまみレシピです。 カリッと揚げた鶏肉と、爽やかなマーマレード風味のたれがよくあいます!

甘辛鶏手羽の材料(2人分)

鶏スペアリブ 200g
少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
しょうゆ 小さじ2
オレンジマーマレード 大さじ1/2
にんにく(すりおろし) 少々
サラダ油 適量
黒こしょう(粗びき) 適量

甘辛鶏手羽の作り方

1、鶏スペアリブ(200g)に塩(少々)・こしょう(少々)をすりこみます。

※しっかりと手ですりこむようにすると、味がよくなじむ。

2、小麦粉(適量)をまぶします。

※小麦粉をまぶすとカリッと揚がる。肉がやわらかくなり、香ばしくなります。

3、(2)を180度に熱した油に入れ、強めの中火で6~7分揚げます。

※衣がきつね色になり、粉がかたまるまでは箸を入れないほうが、衣がしっかりつきより香ばしく揚がる。
※きつね色になるまで揚げて、カリカリに仕上げます。

4、ボウルにオレンジマーマレード(大1/2)・にんにく(すりおろし)少々・しょうゆ(小2)を入れて混ぜます。

※マーマレードを使うことで、風味も照りもよく仕上がる。

5、(3)が揚がったら網ですくって油を切り、(4)に加え、からめながらあえます。

※汁けがなくなるまで、よく混ぜます。

6、(5)に黒こしょう(粗びき 適量)をかけ、皿に盛りつけて完成です。

※一味とうがらしや七味とうがらし、カレー粉などでもおいしい!

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