【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老のうま辛トマトソース
海老のうま辛トマトソース
| 料理名 | 海老のうま辛トマトソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年7月8日（木） |
コメント
「ちょい辛・ピリ辛」というテーマで、「海老のうま辛トマトソース」の作り方の紹介です。「結構思い切った辛さですね。でも、これぐらいの方が好き！えびのおいしさが引き立つソース。こんなに本格的なソースが簡単にできるとはビックリです。」と上沼恵美子さん。
海老のうま辛トマトソースの材料(２人分)
| むきえび | 10尾 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 400g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/3 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| アンチョビー | 2枚 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| オレガノ | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ブロッコリー(塩ゆでしたもの) | 60g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
海老のうま辛トマトソースの作り方
1、むきえび(10尾)は背わたを取ります。
2、鍋ににんにく(みじん切り 小1/3)と玉ねぎ(みじん切り 50g)、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして2分炒めます。
3、(2)にアンチョビー(2枚)と豆板醤(トウバンジャン 小1)を加えて弱火で炒め、トマトの水煮(カットタイプ 400g)、オレガノ(小1/3)、分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)を加えて煮立ったら弱火で15分煮ます。
4、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、火を止めてえびを1分ゆでてざるにあげます。
5、(3)が煮あがったら器に敷いて、えびとブロッコリー(塩ゆでしたもの 60g)を盛りつけます。
