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塩きんぴら

塩きんぴら

 

料理名 塩きんぴら
番組名 ひるまえほっと
料理人 浜内千波
放送局 NHK
放送日 2021年1月20日(水)

 

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩きんぴら」の作り方をご紹介。シンプルな味付けがあとをひく、ごぼうとにんじんの塩きんぴら。塩の代わりにレモンや梅、ケチャップを入れても おいしくいただけます。

塩きんぴらの材料(2人分)

 

にんじん 30g
ごぼう 120g
ごま油 大さじ1
小さじ1
小さじ1/4
大さじ1
白ごま 大さじ1
七味とうがらし お好みで

 

 

塩きんぴらの作り方

1、皮をよく洗ったにんじん(30g)、ごぼう(120g)をピーラーで削ります。

※ごぼうは皮ごと使って、香りを引き立たせます。

2、フライパンにごま油(約大さじ3/4)を入れ、中火から強めの中火にかけ、にんじんを炒めます。

軽くしんなりしたらごぼうを炒めます。

※にんじんは炒めることで甘みが出ます。

3、(2)に酢(小1)を入れて炒めます。

さらに塩(小1/4)、水(大1)を加えて炒めます。

よくなじんだら白ごま(大1)をひねりつぶしながら加え、さらに炒めます。

※酢を入れることで、味をまろやかにします。

※ごまをつぶしながら入れることで、より香りが引き立つ。

4、最後にごま油(約大さじ1/4)をまわしかけ、火を止めます。

お好みで七味とうがらし(お好みで)をかけたらできあがり。

 

 

 

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