【ひるまえほっと】塩きんぴら
塩きんぴら
| 料理名 | 塩きんぴら |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月20日（水） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩きんぴら」の作り方をご紹介。シンプルな味付けがあとをひく、ごぼうとにんじんの塩きんぴら。塩の代わりにレモンや梅、ケチャップを入れても おいしくいただけます。
塩きんぴらの材料(２人分)
| にんじん | 30g |
| ごぼう | 120g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 七味とうがらし | お好みで |
塩きんぴらの作り方
1、皮をよく洗ったにんじん(30g)、ごぼう(120g)をピーラーで削ります。
※ごぼうは皮ごと使って、香りを引き立たせます。
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2、フライパンにごま油(約大さじ3/4)を入れ、中火から強めの中火にかけ、にんじんを炒めます。
軽くしんなりしたらごぼうを炒めます。
※にんじんは炒めることで甘みが出ます。
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3、(2)に酢(小1)を入れて炒めます。
さらに塩(小1/4)、水(大1)を加えて炒めます。
よくなじんだら白ごま(大1)をひねりつぶしながら加え、さらに炒めます。
※酢を入れることで、味をまろやかにします。
※ごまをつぶしながら入れることで、より香りが引き立つ。
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4、最後にごま油(約大さじ1/4)をまわしかけ、火を止めます。
お好みで七味とうがらし(お好みで)をかけたらできあがり。
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