牛肉の食材を使った料理レシピをご紹介します
牛肉を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に牛肉が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
牛しゃぶの汁かけご飯
| 料理名 | 牛しゃぶの汁かけご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 秋山能久 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月13日（水） |
「さっぱりよし！がっつりもよし！達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「牛しゃぶの汁かけご飯」の作り方になります。焼きおにぎりに牛しゃぶをのせ、だしを注いだ汁ご飯です。焼きおにぎりは、両面にしょうゆをぬり、焼き色をつけるのがポイント！見栄えもよく、ちょっとしたおもてなしに向きます。
牛肉とアボカドのカレー炒め
| 料理名 | 牛肉とアボカドのカレー炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月13日（水） |
「牛肉とアボカドのカレー炒め」の作り方のご紹介です。生で食べることの多いアボカドを今回は炒めてカレー風味に仕上げます。アボカドは少し固めのものでも炒めるとおいしくいただけます。牛肉のほか、牛ひきや合いびき肉もアボカドによく合います。
もこみち流 ツナとなすのトマトクリームパスタ
| 料理名 | もこみち流 ツナとなすのトマトクリームパスタ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月12日（火） |
「短時間で簡単にできるもこみち風のパパパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ツナとなすのトマトクリームパスタ」を作っておすすめ！トマトの水煮缶に牛乳＆生クリームを加えて、お手軽にトマトクリームパスタに仕上げます。大きめのナスとツナが食べ応えあります。
もこみち流 牛ひき肉とズッキーニのセルクル詰め
| 料理名 | もこみち流 牛ひき肉とズッキーニのセルクル詰め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月8日（金） |
「見た目が華やかでちょっぴりリッチなお料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉とズッキーニのセルクル詰め」を作っておすすめ！型（セルクル）を使ってズッキーニを器のように見立てます。ひき肉などの肉ダネを詰めてオーブンで焼くだけの簡単でリッチに華やかな仕上がりの一品です。
わさびナーラ
| 料理名 | わさびナーラ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 渡辺裕太 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月6日（水） |
「スゴイぞ！わさび」というテーマでＮＨＫあさイチでは、「カルボナーラ」ならぬ「わさびナーラ」の作り方を紹介していました。牛乳や卵などの乳製品とワサビは意外にも相性抜群！ということで、ソースはもちろん、黒コショウの代わりにわさびドレッシングをトッピング。わさびのダブル使いの「わさびナーラ」のお味は夏向けのさっぱりパスタ・・・お作りください。
夏野菜と牛肉のカレー煮
| 料理名 | 夏野菜と牛肉のカレー煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月5日（火） |
夏野菜がたっぷり食べられる「夏野菜と牛肉のカレー煮」の作り方のご紹介です。かぼちゃにナス、トマト、ピーマンなどの夏野菜と牛肉をカレー粉でサッと煮た一品。カレー風味で甘辛く、ご飯がすすむこと間違いなしです。
もこみち流 牛肉の甘辛煮のせチャーハン
| 料理名 | もこみち流 牛肉の甘辛煮のせチャーハン |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月4日（月） |
「スタミナがつくガッツリな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉の甘辛煮のせチャーハン」を作っておすすめ！甘辛くじっくり煮込んだ牛肉をのせたスタミナチャーハン。「トロトロの牛肉が本当に最高ですね！」と速水もこみちさんもおすすめ！
肉ジャガ丼
| 料理名 | 肉ジャガ丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 内山英仁 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年7月4日（月） |
ノンストップ！では、9年連続星獲得「銀座 うち山」の内山シェフが、まかないの「肉ジャガ丼」の作り方を紹介していました。
サッと短時間で味の染み込んだ肉じゃがのように美味しく仕上げます。ポイントは材料を細かく切って煮込み時間を短縮すること！そして、すりおろしたジャガイモでとろみと煮くずれ感を演出します。カレーやシチューなどにも使えるすりおろしジャガイモのテクニックは必見！
もこみち流 豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ
| 料理名 | もこみち流 豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ～ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月30日（木） |
「結婚記念日にゴージャスな手料理を作りたい。何かいい感じのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉のカツレツ～粒マスタードソースとチーズかけ～」を作っておすすめ！豚ロース肉に衣を二度づけし、厚みのあるカツレツに仕上げます。ケッパー、アンチョビ、トマトに粒マスタードなど塩気、酸味、旨味など盛りだくさんのソース＆チーズをたっぷりとかけた豪快でゴージャスな一品です。
しいたけともち麦のポタージュ
| 料理名 | しいたけともち麦のポタージュ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| 料理人 | 山下春幸 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年6月29日（水） |
ノンストップ！の美活★やってます！シリーズでは、食べてもOKダイエット第２弾ということで、話題沸騰「もち麦」を使ったもち麦ダイエット料理２品を紹介していました。ここでは、干しシイタケの旨味がたまらないとろ～り「しいたけともち麦のポタージュ」の作り方になります。「高級フレンチ店に出てくるスープみたい」とバナナマン設楽さんやほか出演者たちも絶賛のもち麦を使ったスープです。
| 料理名 | ロメインレタスと牛肉のマヨソテー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月29日（水） |
「ロメインレタスと牛肉のマヨソテー」の作り方のご紹介です。シーザーサラダなどに使われるロメインレタスを今回は牛肉と合わせて炒め物に使用します。葉が肉厚でシャキシャキとした食感が楽しめます。
ブルーベリースコーン
| 料理名 | ブルーベリースコーン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林かなえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月22日（水） |
【ティータイムのおとも】というテーマで、ブルーベリーを使っスイーツ３品を紹介。ここでは、「ブルーベリースコーン」の作り方になります。フレッシュなブルーベリーをたっぷりと加えた、サックリ柔らかな手作りのスコーンです。麺棒やカード、型などの道具を使わずに気軽に作れる「ブルーベリースコーン」のレシピです。
もこみち流 牛ひき肉と野菜のトルコ風オムレツ
| 料理名 | もこみち流 牛ひき肉と野菜のトルコ風オムレツ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月24日（金） |
「もこみちさんオススメの卵を使ったごきげんレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉と野菜のトルコ風オムレツ」を作っておすすめ！なすやピーマン、マッシュルームなどたっぷりの野菜とひき肉を合わせた肉ダネには、クミンとミントを加えてトルコ風な味付けに仕上げます。
もこみち流 紹興酒風味のレバニラ炒め
| 料理名 | もこみち流 紹興酒風味のレバニラ炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月23日（木） |
「ご飯がすすむ一味違った簡単にたくさん作れるレシピ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「紹興酒風味のレバニラ炒め」を作っておすすめ！中華の定番料理「レバニラ」に紹興酒を使ってワンランクアップの仕上がりに！
ブルーベリーパンケーキ
| 料理名 | ブルーベリーパンケーキ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小林かなえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月22日（水） |
【ティータイムのおとも】というテーマで、ブルーベリーを使っスイーツ３品を紹介。ここでは、「ブルーベリーパンケーキ」の作り方になります。パンケーキに手作りのあっさりとしたブルーベリーソースをかけていただきます。短時間で仕上げて実のつぶつぶ感を残しましょう。ブルーベリーソースはパン、ヨーグルト、アイスクリームにかけてもおいしいです。
スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁
| 料理名 | スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小山浩子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月21日（火） |
【ミルクで減塩！和のおかず】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁」の作り方になります。みその分量を減らして、牛乳を加えてまろやかなうまみを補います。ミルクでみそをしっかり溶いてなじませることで、牛乳特有の風味や色が目立たなく、うまみで減塩できます。
カテージチーズ＆ホエー
| 料理名 | カテージチーズ＆ホエー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小山浩子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月21日（火） |
【ミルクで減塩！和のおかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「カテージチーズ＆ホエー」の作り方になります。牛乳とお酢を使って、簡単に手作りの「カテージチーズ＆ホエー」を作ります。どちらも保存がきくので、サラダやお酢の代わりに使うなど重宝します。
さけの乳（ニュー）ちらしずし
| 料理名 | さけの乳（ニュー）ちらしずし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小山浩子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月21日（火） |
【ミルクで減塩！和のおかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「さけの乳（ニュー）ちらしずし」の作り方になります。
牛乳と酢でつくる、ホエーとカッテージチーズが減塩の決め手。ホエーで炊いたご飯が、おいしい減塩すし飯になり、チーズのコクも、満足感につながります。具とご飯を一緒に炊く、簡単さもうれしい。牛乳に酢を加えてつくる簡単カッテージチーズとホエーで減塩になります。
とうもろこしの牛乳かき揚げ
| 料理名 | とうもろこしの牛乳かき揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小山 浩子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月21日（火） |
【ミルクで減塩！和のおかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「とうもろこしの牛乳かき揚げ」の作り方になります。衣に牛乳を加えて、うまみアップ！下味の塩も天つゆも使わず、塩をつけなくても、おいしく食べられる減塩のかき揚げです。
牛肉とレタスの炒めもの
| 料理名 | 牛肉とレタスの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 笹野高史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月22日（水） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とレタスの炒めもの」の作り方の紹介です。レタス、クレソンを加えたらサッと炒め合わせるところがポイント！「早いにもほどがある。うわぁ、やわらかい。ブランド牛のええ肉ちゃう？」と上沼恵美子さんもビックリのやわらかさに仕上がります。
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