【キューピー３分クッキング】カリフラワーと鶏肉のグラタン
カリフラワーと鶏肉のグラタン
| 料理名 | カリフラワーと鶏肉のグラタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月9日（金） |
ソースは作らず、ササッと焼いて
「カリフラワーと鶏肉のグラタン」の作り方のご紹介です。カリフラワーと鶏むね肉、ほうれん草にひよこ豆の入ったとてもボリュームのあるグラタン。焼いたときに野菜から水分が出るので、生クリームと牛乳はしっかり煮詰めましょう。
カリフラワーと鶏肉のグラタンの材料(4人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | (大)1枚(300g) |
(塩、こしょう各少々小麦粉大さじ2)
| カリフラワー | 1個(300g) |
| ほうれん草 | 1わ(250g) |
| ガルバンゾ(ひよこ豆/蒸し) | 2パック(100g) |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 牛乳 | 1/4カップ |
| 生クリーム | 1カップ |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 溶けるチーズ(シュレッドタイプ) | 70g |
| パン粉 | 大さじ1 |
●オリーブ油
カリフラワーと鶏肉のグラタンの作り方
1、鶏胸肉(皮なし (大)1枚(300g))は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉(大2)をまぶします。
※鶏肉は胸肉がおすすめ、小麦粉がとろみになるので分量通りまぶすこと。
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2、カリフラワー(1個(300g))は小房に分け、ほうれん草(1わ(250g))は4～5cm長さに切ります。熱湯にカリフラワーを入れてやわらかくゆで、ザルに取り出します。続いて、ほうれん草をさっとゆで、ザルに上げ、ヘラで押して水気を絞ります。
※カリフラワーはやわらかくゆでて甘みをひき出します。
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3、フライパンにオリーブ油（大2）を熱し、(1)の鶏肉を色がつかないようにさっと炒めます。白ワイン(大2)を加えて煮立て、牛乳(1/4カップ)を加えてひと煮し、生クリーム(1カップ)、トマトケチャップ(大1)、ガルバンゾ(ひよこ豆/蒸し 2パック(100g))を加え、4～5分煮てソースを煮つめます。
(2)のカリフラワーとほうれん草を加え、塩、こしょう(各少々)で調味し、溶けるチーズ(シュレッドタイプ 70g)の2/3量を加えて混ぜます。
※生クリームと牛乳はしっかり煮詰めておくこと
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4、耐熱皿に(3)を入れ、残りの溶けるチーズをのせ、パン粉(大1)をふります。
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5、220℃のオーブンで焼き色がつくまで約10分焼きます。
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6、取り出して、カリフラワーと鶏肉のグラタンの完成。
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