菜の花のレシピ

タンドリーポークソテー

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タンドリーポークソテー」の作り方を紹介おすすめしていました。ヨーグルトの酸味が食欲をそそるタンドリーチキンを豚肉に代えて作ったアレンジレシピ。カレーのお供のらっきょうを使った簡単マリネもおすすめです。

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台湾サンドイッチ

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「台湾サンドイッチ」の作り方のご紹介です。

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鶏肉のタンドリー風

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「鶏肉のタンドリー風」の作り方のご紹介です。

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鶏のバジル風味

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「お弁当の一品」というテーマで、「鶏のバジル風味」の作り方の紹介です。「甘くて辛くて、最後にピリッときて、バジルの香りで異国情緒も感じる。めくるめく味がジェットコースターみたいです（笑）。みんなが好きになるお料理だと思うので、「我が家のごちそう」として、ぜひレパートリーに加えていただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　ペッパーチリクラブ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ペッパーチリクラブ」を作っておすすめしています！

●カニは半分にして食べやすくする
●カニを揚げた油で野菜を風味付けする
●粗めのこしょうでパンチの効いた料理に仕上げる

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洋風いかめし

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「お弁当の一品」というテーマで、「洋風いかめし」の作り方の紹介です。「いかの味をピラフが含んで、ご飯がすごくおいしい！これは立派なごちそうです。お家で作ったら、みんながビックリすること間違いなしだと思いますよ！」と上沼恵美子さん。

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豚もものマヨピカタ

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脂肪の少ない豚もも肉、パサつきを防いでしっとり調理します。ここでは、「豚もものマヨピカタ」の作り方になります。溶き卵にマヨネーズを加えると、コクが出てまろやかになり、きれいな色に焼き上がります。薄切り肉をたたんで食べごたえもアップ！

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牛肉の四川風きんぴら

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「お弁当の一品」というテーマで、「牛肉の四川風きんぴら」の作り方の紹介です。「スキッとした甘辛味で、噛めば噛むほどおいしい。これは毎日食べても飽きないと思います。ご飯が進む一品ですね。」と上沼恵美子さん。

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鶏むね肉の焼きカツレツ

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏むね肉の焼きカツレツ」の作り方を紹介。

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もこみち流　チリチキンスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　チリチキンスープ」を作っておすすめしています！

●野菜はサイズを合わせて食べやすくする
●チリパウダーで より刺激的なスープに仕上げる

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たちうおごはん

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「たちうおごはん」の作り方のご紹介です。

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鶏だんごと春雨のスープ

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火の通りが早くてうまみも出やすいひき肉を使った料理を紹介。ここでは、「鶏だんごと春雨のスープ」の作り方になります。鶏ひき肉の上品なうまみを引き立てるあっさり味。柔らかな肉だんごと春雨の食感の違いが楽しめます。

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ポークドライカレー

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火の通りが早くてうまみも出やすいひき肉を使った料理を紹介。ここでは、「ポークドライカレー」の作り方になります。ひき肉にカレー粉をまぶしてから炒めることでスパイシーさがアップ。野菜ジュースで煮るので手軽に味わいが深まります。

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とうがんと鶏肉のカレーうま煮

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夏の疲れをねぎらってくれる野菜「とうがん」を使った料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「とうがんと鶏肉のカレーうま煮」の作り方になります。とうがんを直炒めにして、柔らかくたたいた鶏肉をうま煮に。うま煮は「旨い煮物」。油と甘みを生かしてこっくりと仕上げます。

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とうがんのくず煮

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夏の疲れをねぎらってくれる野菜「とうがん」を使った料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「とうがんのくず煮」の作り方になります。下ゆでなし、直炊きにしました。柔らかくゆでたところに削り節をひとつかみ入れてそのまま煮上げ、葛でとじるのです。熱々のホクホクをフーフーしながら食べるのは、相当おいしいと思います。

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豚ももしゃぶのおろしポン酢

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脂肪の少ない豚もも肉、パサつきを防いでしっとり調理します。ここでは、「豚ももしゃぶのおろしポン酢」の作り方になります。かたくり粉をまぶした豚肉は、口当たりがなめらか。大根おろしを汁ごと使ったさっぱりだれでいただきます。

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さばとみょうがのみそ煮

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魚介とたっぷりの野菜を組み合わせた和のおかずを紹介。ここでは、「さばとみょうがのみそ煮」の作り方になります。サラリとしたみそ煮の煮汁に、みょうがやしょうが、柚子こしょうが香気を添える、秋の入り口にぴったりのさばみそです。

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さけとなすの南蛮漬け

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魚介とたっぷりの野菜を組み合わせた和のおかずを紹介。ここでは、「さけとなすの南蛮漬け」の作り方になります。はしりのさけと、今まさにおいしいなすとかぼちゃ。手軽にフライパンで揚げて、南蛮酢につけるだけ。冷やしても美味しいです。

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えびとれんこんのつくねおろし添え

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魚介とたっぷりの野菜を組み合わせた和のおかずを紹介。ここでは、「えびとれんこんのつくねおろし添え」の作り方になります。暑かった京都の夏。残暑のこの時季の食卓は、まだまだおいしい夏の恵みを使いつつ、秋の足音も感じさせたいもの。たっぷりの大根おろしと手づくりポン酢の清涼感がうれしい、食感よしのえびつくねです。

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焼きさんまときゅうりのごまあえ

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魚介とたっぷりの野菜を組み合わせた和のおかずを紹介。ここでは、「焼きさんまときゅうりのごまあえ」の作り方になります。惣菜コーナーの秋の人気メニュー・焼きさんまを使って手軽に。きゅうりと合わせた小粋な小鉢に仕立てましょう。

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