白菜のレシピ

春キャベツとベーコンのオイル蒸し

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「ときめく春野菜レシピ」今回のテーマ食材は、春キャベツ。有元葉子さん旬のレシピを紹介。ここでは、「春キャベツとベーコンのオイル蒸し」の作り方になります。みずみずしい春キャベツの水分とベーコンの塩気をいかした、シンプルな蒸し煮。みずみずしい春キャベツ自体の水分で蒸し煮にするから、甘みがギュッと凝縮されます。

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春天うどん

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「春の麺料理」というテーマで、「春天うどん」の作り方の紹介です。「とても上品なお味。かき揚げの桜えびが利いていますね。いかにも春らしい具材の組み合わせも新鮮です！」と上沼恵美子さん。

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鶏胸肉、もやし、卵の炒めもの

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「鶏胸肉、もやし、卵の炒めもの」の作り方のご紹介です。

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肉ジャガ坦々風

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ノンストップ！では、「美虎」の五十嵐美幸シェフが、「肉ジャガ坦々風」を作ってまかないを紹介していました。みんなの大好きな肉ジャガを、コクうまのゴマ風味が食欲をそそる担々麺風のピリ辛味に仕上げます。かくし味は、紅ショウガ！ぐんと味が締まり、本格的に近づきます。

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ボンゴレ

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噂の東京マガジンでは、「ボンゴレ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡シェフが春野菜を加えたこの時期ならではの「ボンゴレ」を作りました。

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イカシュウマイ

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ご当地ごはんシリーズから今回は佐賀県ということで、「佐賀のＢ級グルメ！シシリアンライス＆イカシュウマイ」の紹介。ここでは、「イカシュウマイ」の作り方になります。

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シシリアンライス

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ご当地ごはんシリーズから今回は佐賀県ということで、「佐賀のＢ級グルメ！シシリアンライス＆イカシュウマイ」の紹介。ここでは、「シシリアンライス」の作り方になります。

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レモンカード

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「レモンカード」の作り方のご紹介です。「カード」は凝固の意味で、イギリスの伝統的なスプレッドです。このレモンカード、パンに塗るほかにパイやタルトのフィリングに使えます。

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豆腐のみぞれ丼

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おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「豆腐のみぞれ丼」の作り方を紹介しました。20年ほど作り続けていつでも喜ばれるご飯もの。だしが香る熱々のあんとふるふるの豆腐に首ったけです。

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たけのこと豆腐の味噌汁

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「たけのこと豆腐の味噌汁」の作り方を紹介しました。

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ブリの刺身 山わさび醤油添え

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ブリの刺身 山わさび醤油添え」の作り方を紹介しました。

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炒り豆ご飯

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「炒り豆ご飯」の作り方を紹介しました。

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もこみち流　ハマグリときのこのチーズリゾット

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ハマグリときのこのチーズリゾット」を作っておすすめしています！

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豚バラのコンフィ

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「常備菜の基本」というテーマで、「豚バラのコンフィ」の作り方の紹介です。「お肉がしっとりとやわらかい。油で煮るとこんなにおいしくなるんですね。そのまま食べてもおいしいし、いろんな料理にアレンジもできそうですね。」と上沼恵美子さん。

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温泉卵のポテトカルボナーラ

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毎月最終木曜日放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、市瀬 悦子さんが「温泉卵のポテトカルボナーラ」を生クッキング。

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たらのそぼろずし

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「たらのそぼろずし」の作り方のご紹介です。

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菜の花ギョーザ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「菜の花ギョーザ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬の菜の花でつくる春ならではのギョーザ。菜の花は生のまま加えて、おいしさを満喫。辛子酢みそをつけていただきます。

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カリフラワーとソーセージのバターじょうゆ炒め

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、カリフラワーを使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーとソーセージのバターじょうゆ炒め」の作り方になります。カリフラワーは下ゆでせずに直接炒め、歯ごたえを残します。バターとしょうゆの香り、ソーセージのうまみが食欲をそそるおかずです。

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カリフラワーとえびのシチュー

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで、カリフラワーを使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーとえびのシチュー」の作り方になります。牛乳で煮るあっさりとしたミルクシチュー。柔らかく煮たカリフラワーのホクッとした食感が楽しめます。
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鶏の柚子南蛮漬け

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「常備菜の基本」というテーマで、「鶏の柚子南蛮漬け」の作り方の紹介です。「柚子を入れると、南蛮漬けが格段にレベルアップしますね。定番のあじなどお魚もおいしいけれど、鶏もいけますね。お子さんにも喜ばれそう。」と上沼恵美子さん。

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