【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】春天うどん
春天うどん
| 料理名 | 春天うどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年3月5日（月） |
コメント
「春の麺料理」というテーマで、「春天うどん」の作り方の紹介です。「とても上品なお味。かき揚げの桜えびが利いていますね。いかにも春らしい具材の組み合わせも新鮮です！」と上沼恵美子さん。
春天うどんの材料(２人分)
| そら豆 | 6さや |
| 桜えび | 20g |
| せり | 40g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 長ねぎ(小口切り) | 1/2本 |
| ゆでうどん(冷凍) | 2玉 |
| 揚げ油 | 適量 |
かけだし
| だし | 1リットル |
| みりん | 50ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2と1/3 |
衣
| 水 | 90ml |
| 小麦粉 | 40g |
| 片栗粉 | 10g |
春天うどんの作り方
1、鍋にだし(1リットル)、みりん(50ml)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大2と1/3)を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮ます。
※かけだしは弱火にして5分煮る。
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2、そら豆(6さや)はさやから取り出して薄皮をむき、せり(40g)は3cm長さに切り、ボウルにそら豆、せり、桜えび(20g)を加えて混ぜ、小麦粉(大2)をまぶします。
※かき揚げの具材に薄く小麦粉をまぶす。
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3、小麦粉(40g)、片栗粉(10g)、水(90ml)を合わせます。
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4、(2)に(3)を混ぜ合わせ、適当な大きさに取って平らにし、170度の揚げ油で揚げます。
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5、熱湯でゆでうどん(冷凍 2玉)を温めて器に盛り、(1)を注ぎ、かき揚げと長ねぎ(小口切り 1/2本)をのせます。
