【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚バラのコンフィ
豚バラのコンフィ
| 料理名 | 豚バラのコンフィ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年3月2日（金） |
コメント
「常備菜の基本」というテーマで、「豚バラのコンフィ」の作り方の紹介です。「お肉がしっとりとやわらかい。油で煮るとこんなにおいしくなるんですね。そのまま食べてもおいしいし、いろんな料理にアレンジもできそうですね。」と上沼恵美子さん。
豚バラのコンフィの材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 400g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| にんにく | 1/2片 |
| タイム | 4枝 |
| ローリエ | 1枚 |
| サニーレタス | 4枚 |
| トマト | 1/2個 |
| クルトン | 大さじ2 |
| 好みのドレッシング | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
豚バラのコンフィの作り方
1、豚バラ肉(かたまり 400g)は1.5cm幅に切り、にんにく(1/2片)は芽を取り除いて3mm厚さに切ります。
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2、袋に豚肉、塩(小2/3)、こしょう(適量)、にんにく、タイム(4枝)、ローリエ(1枚)を4つにちぎって入れてもみ込み、冷蔵庫で30分以上置きます。
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3、小さめの深い鍋に(2)を入れ、つかるくらいの油(目安として400〜500ml)を加えて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、85度前後で30分火を通します。
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4、(3)の豚肉を取り出し油(適量)をきります。
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5、器に一口大にちぎったサニーレタス(4枚)、くし形に切ったトマト(1/2個)、(4)を盛り、クルトン(大2)を散らし、好みのドレッシング（適量）をかけます。
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