牛もも肉のレシピ

牛肉のフォー

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ここでは、ワタナベマキさんによる「牛肉のフォー」の作り方になります。肉のだしのかわりに和風だしを使った、やさしい味わい。ヌクマムとの相性もよく、牛肉と風味の強い生野菜がアクセント。レモンを搾ると爽やかさが増します。

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チンジャオロース

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相葉マナブでは、神奈川県平塚市で栽培されている『ピーマン』を使った絶品料理「チンジャオロース」の作り方を学びます。

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中華風ローストビーフ

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牛肉みそマーマレード

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“新感覚の牛肉レシピ”を紹介。ここでは、「牛肉みそマーマレード」の作り方になります。マーマレードの酸味と甘みが牛肉にベストマッチ。熱々のご飯のお供やお弁当に。新しい”牛肉のしぐれ煮”の登場です。
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ステーク アッシェ（100％ビーフのハンバーグ）

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ＮＨＫあさイチでは、「ステーク アッシェ（100％ビーフのハンバーグ）」の作り方を紹介。フランスの定番家庭料理で、たまねぎ、卵、パン粉など、つなぎを一切使わない100％ビーフのハンバーグ。フランスではマスタードだけで食べるのが主流ですが、今回はごはんもすすむ、しょうゆとトマトケチャップ、練りがらしを使ったソースでいただきます。
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新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め

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春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、「新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め」の作り方になります。柔らかくて香りがよく、アクの少ない新ごぼうを牛肉とともにウスターソースで炒めた、ご飯によく合う一品です。
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クレソンのサイコロステーキ

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春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、「クレソンのサイコロステーキ」の作り方になります。いつもはステーキに「添えるだけ」のクレソンですが、サイコロ状の肉にたっぷり合わせて存在感をアップ。茎は肉と一緒に炒めれば、しんなりとして食べやすくなります。
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牛肉のたたき

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年末年始にピッタリの和のごちそうをご紹介。ここでは、「牛肉のたたき」の作り方になります。表面だけを焼いたら、蒸し焼きにしてじんわりと加熱。保温しながら粗熱を取って、ピンク色に仕上げます。

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牛肉と長ねぎのみそ漬け

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「牛肉と長ねぎのみそ漬け」の作り方のご紹介です。冷蔵で1日、冷凍で1週間保存可能。食べるときは、室温において自然解凍します。牛肉をペーパーに包んだ上にみそをぬっておくと、きれいに焼き上がり、余分な水分も抜けうま味も凝縮されます。

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青椒肉絲（チンジャオロースー）

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「おうちの調味料で本格料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「青椒肉絲（チンジャオロースー）」の作り方になります。中華料理のコク出しに、よくオイスターソースを使います。家にあるトンカツソースで代用しました。様々な調味料が入っていますので、コクのある味になります。肉に味を付けてから、ピーマンを混ぜるのもコツです。

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カリフラワーと牛肉のパワーサラダ

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旬の夏野菜を使って、1皿で理想の体が手に入る『パワーサラダ』をご紹介。ここでは、貧血予防に効果的「カリフラワーと牛肉のパワーサラダ 」の作り方になります。カリフラワーはビタミンCが豊富に含まれており、牛肉には鉄分が豊富です。鉄分とビタミンCは一緒に摂ることによって、鉄分の吸収率を高めることができます。プルーンにも鉄分が豊富に含まれています。

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韓国風牛肉混ぜうどん

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「韓国風牛肉混ぜうどん」の作り方を紹介おすすめしていました。韓国のジャージャー麵“チャジャンミョン”をアレンジ。「つるりとコシのある稲庭うどんが、ガッツリ味のあんとよく合うよ。ズッキーニを麺に混ぜて、食感も彩りも倍増です」

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牛ステーキ

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「料理の基本をおさらい！牛・豚・鶏　肉の焼き方完全攻略！」ということで、料理を紹介。ここでは、「牛ステーキ」の作り方になります。シャッキリ食感のソースを合わせていただきます。

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牛肉のソテー 薬味ポン酢添え

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「牛肉のソテー 薬味ポン酢添え」の作り方のご紹介です。

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牛肉のサンチュ巻き

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉のサンチュ巻き」の作り方の紹介です。「ソースがものすごくおいしい！濃いめの味ですが、サンチュで包むとちょうどいいバランスになりますね。」と上沼恵美子さん。

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チンジャオロースー

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初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。ここでは「チンジャオロースー」の作り方になります。細切りにした牛肉とピーマンの絶妙なコンビネーションを楽しむ一品。牛肉でつくる場合は、「チンジャオニューロースー」が正式名称です。たけのこのかわりに、手軽でおいしいじゃがいもを使って。

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ビーフカツ

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栗原はるみさんがバレンタインのおもてなし料理を紹介。ここでは、メインの「ビーフカツ」の作り方になります。衣はサクサク、中はジューシーに揚げた一口ビーフカツ。ソースをかえれば、違った味わいが楽しめます。せん切りキャベツ、ライスがわりのカリフラワー炒めと一緒に。

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チンジャオロースー

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初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。ここでは「チンジャオロースー」の作り方になります。細切りにした牛肉とピーマンの絶妙なコンビネーションを楽しむ一品。牛肉でつくる場合は、「チンジャオニューロースー」が正式名称です。たけのこのかわりに、手軽でおいしいじゃがいもを使って。

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贅沢（ぜいたく）マーボー豆腐

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「ハレトケキッチン」。今回は佐藤隆太さんをゲストに迎え「豆腐」を使った絶品料理を紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによる「贅沢（ぜいたく）マーボー豆腐」の作り方になります。オーブントースターで焼いた白子をトッピング。

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ビーフステーキ＆ガーリックライス

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「ビーフステーキ＆ガーリックライス」の作り方のご紹介です。

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