スパゲティ、パスタのレシピ

アボソース

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ＮＨＫあさイチでは、アボカドをテーマにあったか～いアボカド料理を紹介。ここでは「アボソース」の作り方になります。ホワイトソースに使う小麦粉とバターを、アボカドにチェンジした「アボソース」は、グラタンやシチュー、クリームパスタになど重宝なソースです。

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鶏のクリーム煮

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噂の東京マガジンでは、「鶏のクリーム煮」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「AU GAMIN DE TOKIO（オー・ギャマン・ド・トキオ）」の木下オーナーシェフが「鶏のクリーム煮」を作りました。このソースは覚えておくとパスタやハンバーグなど他のメニューにも応用可能です。

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ハンバーグパスタグラタン

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ＮＨＫあさイチでは、「ハンバーグパスタグラタン」の作り方を紹介。

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甘エビのペペロンチーノ

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噂の東京マガジンでは、「ペペロンチーノ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡護シェフが「甘エビのペペロンチーノ」を作りました。茹で汁に1%の塩を加えることで、パスタにしっかりと味つけをします。

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いも煮パスタ

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「つくろう！にっぽんの味４７」。今回の舞台は「山形県」。ここでは、「いも煮パスタ」の作り方になります。

山形の郷土料理「いも煮」が、軽やかなイタリアンに変身。どっしりとした主役の牛肉と里芋に、セロリの香り、ドライトマトのうまみ、オリーブの塩けがベストマッチ。具だくさんのごちそうパスタです。

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きのこのパスタ

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「秋の定番メニュー」というテーマで、「きのこのパスタ」の作り方の紹介です。「きのこだけでこんなにおいしくなるんですね。いろんな具が入ってるパスタもいいけれど、結局、これがまた食べたくなるような、シンプルだけどすごくおいしいパスタです。」と上沼恵美子さん。

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マッシュルームとのりのクリームパスタ

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「マッシュルームとのりのクリームパスタ」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　イカスミ明太パスタ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　イカスミ明太パスタ」を作っておすすめしています！

●魚介は食べやすい一口サイズにカットする
●明太子を加えて辛みと食感をプラスする
●大葉で香りと彩りをアップする

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ポルチーニのタリアテッレ

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毎月最終週に放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、マッテオ・インゼオさんがイタリア料理「ポルチーニのタリアテッレ」を生クッキング。

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インゲンのゴマパスタ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「インゲンのゴマパスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のインゲンを楽しむ和風パスタ。クリーミーで濃厚なゴマがパスタとも相性抜群です。インゲンの食感を残すのがポイント！

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パスタピザ

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ＮＨＫあさイチでは、イギリス人のフードライター兼料理人、レイチェル・クーさんをスタジオにお招きして、オリジナルのレシピ「パスタピザ」の作り方を紹介。

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カルボナーラ

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噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡護オーナーシェフがサーモンで作る 「カルボナーラ」を作りました。

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ツナとキャベツのパスタ

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「ワンコインで大満足」というテーマで、「ツナとキャベツのパスタ」の作り方の紹介です。「ツナのおいしさがしっかりと出ていますね。キャベツとの相性もバッチリ。こんなおいしいパスタがワンコインで食べられるなんてビックリです！」と上沼恵美子さん。

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豚バラとほじそのアーリオ・オーリオっ酢

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男のロマンシリーズ第19弾！今回は「お酢」にこだわりぬいた絶品3品を紹介。ここでは、「豚バラとほじそのアーリオ・オーリオっ酢」の作り方になります。豚肉・にんにく・隠し味のお酢で食欲増進のパスタレシピ。

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もこみち流　スモークサーモンの冷製パスタ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　スモークサーモンの冷製パスタ」を作っておすすめしています！

●ソースによく絡む細めのカッペリーニを使う
●ゆでたパスタを氷水でひきしめる
●フェタチーズを加えコク深い味わいに仕上げる
●見栄えを良くするためフェンネルを飾る

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鶏肉でパスタ

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野菜たっぷりの「つくりおき」料理を紹介。ここでは、基本のミネストローネを使った「鶏肉でパスタ」の作り方になります。鶏肉を加えてうまみとボリュームがアップ。ショートパスタでもおいしくつくれます。

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トマトだれ＆豆乳だれ

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ＮＨＫあさイチでは、「基本の調味料シリーズ」から今回は「しょうゆ」を特集。ここでは野崎洋光さんによる「トマトだれ＆豆乳だれ」の作り方を紹介です。どちらのタレも、オリーブ油やにんにくを加えるとパスタソースにアレンジ可能なめんつゆです。

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フレッシュトマトのミートスパゲティ

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ここでは、「フレッシュトマトのミートスパゲティ」の作り方になります。ミートソースもこんな簡単でいいんです。にんにくとひき肉を炒めて、トマトを入れて煮詰めるだけ。パスタをゆでている間につくれるミートソースです。

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フレッシュトマトソースのニョッキ

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ここでは、「フレッシュトマトソースのニョッキ」の作り方になります。私がいちばんおいしいなって思うトマトソースです。ただ煮詰めるだけで、トマトの風味を一ミリもそこなわない。そのつどつくる、パスタでも、ニョッキでもオールマイティのフレッシュトマトソースです。

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ちんびんのフェットチーネ風 島のカラフルソース

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夏の沖縄で、旬の沖縄食材を使った料理を速水もこみちさんがプロデュース。沖縄の伝統的なお菓子ちんびんをアレンジした彩り鮮やかなスイーツ「ちんびんのフェットチーネ風 島のカラフルソース」の作り方になります。
●沖縄食材をふんだんに使い沖縄料理っぽく仕上げる
●パスタに見立てて細長く切る新感覚ちんびん料理にする

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