そうめんのレシピ

エビとヤングコーンの焦がしバターソテー

焦がしバターでコクのあるソースに！

ビールに合う！夏のおつまみ絶品３品を紹介。ここでは、エビとヤングコーンで作る「エビとヤングコーンの焦がしバターソテー」の作り方になります。焦がしバターを使うことで、コクのあるソースに仕上げるところがポイント！香菜(パクチー)はお好みでなくても美味しくいただけます。

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スペアリブの甘辛みそ焼き

みそダレが香ばしい！

ビールに合う！夏のおつまみ絶品３品を紹介。ここでは、「スペアリブの甘辛みそ焼き」の作り方になります。みそダレにスペアリブを漬けて、グリルで焼くだけ！みそダレが香ばしい、簡単でジューシーなスペアリブに仕上がります。バーベキューの一品にもピッタリ！

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ナスの冷やし南蛮漬け

大根おろしとすだちでさっぱり！

ビールに合う！夏のおつまみ絶品３品を紹介。ここでは、「ナスの冷やし南蛮漬け」の作り方になります。揚げたてのナスを南蛮酢に漬けて、まろやかな南蛮漬けに仕上げるところがポイント！仕上げに大根おろしとすだちをかけて、さっぱりといただきます。ナスを揚げずに焼いたものでも作れます。万願寺唐辛子に代わって、いんげんやアスパラガス、ズッキーニなどでもOK!

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海老とあさりのオイルパスタ

魚介の旨味たっぷりパスタ

誰だって波瀾爆笑では、速水もこみちさんをゲストに迎えて「モコズキッチン」のこだわりぶりなどを紹介。合わせてスタジオでは速水もこみち流のおしゃれで簡単なヘルシー料理を紹介していました。ここでは甘いのにヘルシー速水もこみち流「海老とあさりのオイルパスタ」の作り方になります。有頭つきの海老を使うので旨みが濃厚、あさりも加えて魚介の旨味たっぷりのパスタに仕上げます。醤油、ごま等を加えて和風にしてもOK!

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ハニーチキンサラダ

ハニーソースでヘルシーサラダ

誰だって波瀾爆笑では、速水もこみちさんをゲストに迎えて「モコズキッチン」のこだわりぶりなどを紹介。合わせてスタジオでは速水もこみち流のおしゃれで簡単なヘルシー料理を紹介していました。ここでは甘いのにヘルシー速水もこみち流「ハニーチキンサラダ」の作り方になります。ハニーソースが味の決め手！お好みでマスタード、粒マスタードを加えても。

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あじの広東風サラダ

揚げたアジに絶品だれをかけて

「夏の魚介」というテーマで、「あじの広東風サラダ」の作り方の紹介です。衣の水は少しずつ加えてしっかり練ることがポイント！外はカリッ、中はふわっと仕上げます。「いやこのソースやっぱりすごいなぁ。それと、このアジ。これはもうスゴイ！」と上沼恵美子さんもおすすめ。

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豚キムチ炒め

大人気おかず「豚キムチ炒め」

ご飯がすすむおかず「豚キムチ炒め」の作り方のご紹介です。白菜キムチにマヨネーズを加えてまろやかな豚キムチに仕上げます。白菜キムチは、なるべく赤いものを使いましょう。

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もこみち流　牛ひき肉とズッキーニのセルクル詰め

リッチで華やかなお祝いレシピ

「見た目が華やかでちょっぴりリッチなお料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉とズッキーニのセルクル詰め」を作っておすすめ！型（セルクル）を使ってズッキーニを器のように見立てます。ひき肉などの肉ダネを詰めてオーブンで焼くだけの簡単でリッチに華やかな仕上がりの一品です。

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バンバンジー麺

「バンバンジー」と「冷やし中華」を

ノンストップ！の坂本昌行のOne Dishでは、「バンバンジー麺」を作っていました。夏の定番「バンバンジー」と「冷やし中華」を合体！梅干し入りのゴマダレでさっぱり爽やかに！鶏むね肉は火を止めた状態でゆっくり火を通すことで、パサつかずしっとり、ジューシーに仕上げましょう。

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サラダ風・かつおたたき丼

栄養もしっかり摂れる！

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「サラダ風・かつおたたき丼」の作り方になります。
市販のかつおのたたきに、大根やきゅうり、みょうがなどの野菜をどっさりのせるだけ！簡単にできて、栄養もしっかりとれる丼ぶりレシピ。お腹も大満足する夏ならではの「サラダ風・かつおたたき丼」です。

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トマトステーキ丼

技あり！野菜の丼ぶりレシピ

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「トマトステーキ丼」の作り方になります。甘辛いたれをからめたトマトステーキをみょうがを混ぜたごはんにのせて、夏らしい丼に仕上げました。旬の夏野菜を主役にしたヘルシーな丼ですが、新鮮な夏野菜は香りも味わいも濃厚なので、食べごたえ十分。

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たこときゅうりの酢の物

きゅうりとゆでだこを甘酢で

【土井善晴の満足おかず】というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「たこときゅうりの酢の物」の作り方になります。塩もみしたきゅうりとゆでだこを冷やし、酢と砂糖であえるだけの簡単な副菜です。きゅうりは、10分間ほど時間をおき、塩をなじませましょう。酸っぱいものが苦手な人は、酢を冷水で少し薄めます。器に残ったお酢はスーッと飲むことが出来ます。

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ポテトコロッケ

手作りならではの揚げたてを

【土井善晴の満足おかず】というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「ポテトコロッケ」の作り方になります。じゃがいもは水からゆっくりゆで、余熱も利用すると芯までしっかり火が通します。まとめる時はやさしく握るのがポイント。形や大きさをそろえることよりも、軽くまとめることが大切です。新しい油で揚げれば、さっくり軽いコロッケの仕上がります。

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おろしきゅうりのさっぱりから揚げ

おろしきゅうりでサッパリと！

JAPA-NAVI「福島のうめえもん」ということでＮＨＫあさイチでは、旬のきゅうりを使った料理２品を紹介していました。ここでは「おろしきゅうりのさっぱりから揚げ」の作り方になります。大根おろしではなく、きゅうりおろしをかけていただくアイデアレシピ。お酢を加えてさっぱり、ジューシーに、鶏のから揚げをいただけます。

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坦々うどん

夏にピッタリの坦々うどん

JAPA-NAVI「福島のうめえもん」ということでＮＨＫあさイチでは、旬のきゅうりを使った料理２品を紹介していました。ここでは「坦々うどん」の作り方になります。ポイントはキュウリを炒めないこと！粗熱をとったひき肉と最後に合わせて、シャキシャキとした食感を味わいます。

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もこみち流　冷やし豆腐の麻婆がけ

食欲がわくアレンジ麻婆（マーボー）豆腐

「大好きな豆腐のおすすめのレシピがあればぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「冷やし豆腐の麻婆がけ」を作っていました。冷たいお豆腐にラー油や粉唐辛子、豆鼓や豆板醤などを効かせた熱々のマーボーソースをかけていただきます。「辛みのあるうまみがやみつきですね」と速水もこみちもおすすめ！

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いわしごはん

いわしの混ぜご飯

「夏の魚介」というテーマで、「いわしごはん」の作り方の紹介です。いわしを焼いたフライパンは熱を下げてからタレを加えるところがポイント！隅々まで美味しい一品です。「あ～も～、梅がいい役目してますねぇ。混ぜご飯だから、全体にいわしとたれの味がいきわたりますね。これはいいですね！なるほどなぁ」と上沼恵美子さんも感心の様子でした。

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コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢

とうもろこしの甘さを

フレッシュなトウモロコシで作る卵豆腐と素麺を合わせた「コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢」の作り方のご紹介です。とうもろこしの甘さが際立つ一品。とうもろこしのおいしいゆで方を覚えておきましょう。

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豚バラとレタスのスープかけご飯

だしと豚バラ肉の相乗効果スープ

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「豚バラとレタスのスープかけご飯」の作り方になります。だしと豚バラ肉のうまみの相乗効果で、味わい深いスープと合わせていただきます。レタスは食感が損なわれないよう、軽く火を通すところもポイントです。

バラ肉のうまみたっぷりの味わい深いスープ！レタスは食感が損なわれないよう、軽く火を通す。

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なすもみの梅肉風味茶漬け

だしをきかせてサラサラ汁ご飯

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「なすもみの梅肉風味茶漬け」の作り方になります。
塩もみしたなす・みょうが・青じそなどの薬味を、梅肉で風味よくあえて、お茶漬けにトッピングしました。サラサラっと食べられて、あと味もさっぱり！ピーナツの歯触りと風味がアクセントに。

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