【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】焼きさばのみぞれ煮
焼きさばのみぞれ煮
| 料理名 | 焼きさばのみぞれ煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ナイツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月17日（月） |
サバのクセなし
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「焼きさばのみぞれ煮」の作り方の紹介です。サバを香ばしく焼き上げてから調味料と合わせます。「全然生臭くないですね。おいしい。これ、さばですって言わないと、わかりませんよ。これは定番料理になりますね。」と上沼恵美子さん。
焼きさばのみぞれ煮の材料(２人分)
| さば(三枚おろし) | 2枚(250g) |
| しいたけ | 4枚 |
| 大根 | 300g |
| 青ねぎ | 1本 |
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
焼きさばのみぞれ煮の作り方
1、さば(三枚おろし 2枚(250g))は1枚を4等分に切り、薄く塩(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶします。
–
2、しいたけ(4枚)は石づきを切って十字に切り込みを入れ、大根(300g)は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきり、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
–
3、フライパンに油(適量)を熱し、さばを皮目から入れ、しいたけを入れて中火でこんがり焼き、焼き目がついたら、だし(300ml)、みりん(大1と1/2)、薄口しょうゆ(大1 大1)、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮ます。
※さばは中火で香ばしく焼く。
–
4、(3)に大根おろしを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子(適量)をふり、焼きさばのみぞれ煮の完成。
※大根おろしは仕上げに加える。
–
