【あさイチ】パクチー肉みそ
パクチー肉みそ
| 料理名 | パクチー肉みそ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | エダジュン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月17日（月） |
アレンジ自在の万能肉みそ
ＮＨＫあさイチでは、「スゴイぞ！パクチー」というテーマでパクチーを使った料理3品を紹介していました。ここでは、パクチー料理研究家エダジュンさんの「パクチー肉みそ」の作り方になります。「パクチーおにぎり」や「パクチー肉みそキャベツ」・「パクチー肉みそ焼きそば」などにもアレンジできる重宝な肉みそです。
パクチー肉みその材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| パクチー(茎・葉) | 2株分 |
| しょうが | 1かけ |
| しいたけ | 2枚 |
| ごま油 | 小さじ2 |
あわせ調味料
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| みそ | 大さじ1 |
| コチュジャン | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
パクチー肉みその作り方
1、パクチー(茎・葉 2株分)は茎と葉に分けて、茎はみじん切りに、葉は2cm幅に切ります。しょうが(1かけ)、軸を切り落とした生しいたけ(2枚)は、みじん切りにします。
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2、あわせ調味料の下記材料をすべて混ぜ合わせます。
みりん 大さじ1+1/2
みそ 大さじ1
コチュジャン 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
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3、フライパンにごま油(小2)をひき、弱火でしょうがを炒め、香りがたったら、中火にして豚ひき肉(200g)を炒めます。
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4、豚ひき肉が半分くらい白く火が通ったところに、パクチー(茎)、しいたけを入れて炒めます。
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5、2のあわせ調味料を加え、中火で汁気がなくなるまで炒め、そぼろ状にします。
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6、パクチー(葉)を入れて火を止め、混ぜ合わせます。
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7、器に盛り、パクチー肉みその完成。
●「パクチー肉みそ焼きそば」・「パクチーおにぎり」・「パクチー肉みそキャベツ」・などにもアレンジ可能
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