スープ全般のレシピ

もこみち流　シンガポール風 ポークリブの薬膳スープ

シンガポール風のスープ

「うちでも作れる簡単薬膳料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シンガポール風 ポークリブの薬膳スープ」を作っておすすめしていました。スペアリブをコトコトと煮込んだ簡単でカラダに優しいスープ。シンガポールへ出張しヒントを得たレシピです。
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もこみち流　牛バラ肉とにんじんのトマトのスープ

やさしいトマトスープ

「お腹いっぱいになれて満足できるようなスープレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛バラ肉とにんじんのトマトのスープ」を作っておすすめ！ゴロゴロとした野菜と牛肉をじっくりコトコト60分煮込んで、具材を柔らかくやさしいトマト味のスープに仕上げます。

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根菜としいたけのスープ

ごま油としょうがの風味を

こだわり丼シリーズ第7弾ということで、「甘辛じょうゆのローストポーク丼」と付け合わせに「根菜としいたけのスープ」の2品を作っていました。ここでは、「根菜としいたけのスープ」の作り方になります。具材を先にごま油で炒めることで味によりコクが出るのがポイント！ごま油としょうがの風味が効いた和風スープです。

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くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮

口の中でほぐれ、程よい歯ごたえが

マンネリ解消！目指せ豚肉名人というテーマで、豚こま切れ肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは「くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮」の作り方になります。豚こま切れ肉をクシュッと丸めた肉だんごをたっぷりの野菜と煮て、軽やかな味わいに仕上げます。

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もこみち流　ベトナム風　豚バラと小松菜のスープ

お手軽ベトナム風のスープ

「料理下手な私でも作れるベトナム料理を教えて欲しい」というリクエストに、速水もこみちさんが、お手軽「ベトナム風　豚バラと小松菜のスープ」を作っておすすめしていました。ヌックマムを加えて、赤唐辛子やパクチーを散らしてベトナム風に仕上げます。

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田舎風グリンピースのスープ

豆の旨みが溶け出たスープに

「おかずになるスープ」というテーマで、「田舎風グリンピースのスープ」の作り方の紹介です。グリンピースは凍ったまま加えるところがポイント！豆の旨みがスープに溶け出します。「もう言いようのないおいしさ。ずっとおいしい、飲んでいたい、おいしいスープです。グリンピースの甘みがあります。この香りとおいしさを、みなさんにお届けしたい。」と上沼恵美子さん。

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牛肉と豆腐のスープ

アツアツとろ～りスープ

「おかずになるスープ」というテーマで、「牛肉と豆腐のスープ」の作り方の紹介です。とろみをつけてから卵白を加えるところがポイント！「熱いので気をつけて食べないといけませんね。絹ごし豆腐が特別な絹ごしになってますね。仲のいいスープです。
」と上沼恵美子さん。

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カレー風味の親子スープ

おかずになるスープ

「おかずになるスープ」というテーマで、「カレー風味の親子スープ」の作り方の紹介です。野菜を弱火でしんなりするまで炒めるところがポイント！「スープだけでも、こんなにおいしくなるんですね。卵黄がこんなにトロっとしてて、温かいなんて最高ですね。カレーは優れてますね。これはいう事なしのおいしさ。じゃがいもが溶けました。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　エビとトマトのスープカレー

本格的なスープカレー

「もこみちさん流のおいしいスープカレーの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エビとトマトのスープカレー」を作っておすすめしていました。エビをメインに5種類のスパイスを効かせた本格的なスープカレー。

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さっぱりワンタンスープ

豆苗(トウミョウ)入りのワンタン

「おかずになるスープ」というテーマで、「さっぱりワンタンスープ」の作り方の紹介です。豆苗(トウミョウ)に塩をして水分をしっかり絞るところがおいしさのポイント！「彩りがいいですね。こしょうをたくさん入れた意味がわかります。おいしいですね。皆さん、思っていたより豆の味・香りがものすごくします！」と上沼恵美子さん。

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冬瓜と鶏肉のスープ煮

夏の興奮も冷めそうな穏やかさ

「冬瓜と鶏肉のスープ煮」の作り方のご紹介です。冬瓜の美しい色もおいしさのうち、皮は薄くむき、豆チも仕上げに加えて、グリーンを残すようにします。

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メカジキのにんにくスープ飯

ほんのりニンニク香るスープ飯

超簡単！ぶっかけ飯2016ということで、簡単に作れてご飯がすすむ一石二鳥のぶっかけ飯レシピ３品を紹介していました。ここでは、「メカジキのにんにくスープ飯」の作り方になります。にんにく香るスープで食欲アップ！ニンニクをあとから加えて、スープににんにくの香りがほんのり香るスープ飯に仕上げます。

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パプリカと鶏肉のスープ煮

鶏もも肉のうまみがしみ込む

「ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「パプリカと鶏肉のスープ煮」の作り方になります。
柔らかなパプリカに鶏もも肉のうまみがしみ込みます。トマトジュースで手軽に作れる一品です。

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もこみち流　タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ

ココナツミルクでタイ風スープ

「初心者でも簡単に作れるエスニック料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ」を作っていました。エスニックな食材を使って、ココナツミルクで仕上げるタイ風スープ。具材を切って鍋で煮るだけ！「まろやかで後味にキレがある」と速水もこみちさんもおすすめです。

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ミズダコのカルパッチョ　夏の冷たいスープ

水だこをカルパッチョに

今日の解決！ごはんでは、土地ならではの食材を使って、おなじみの料理人たちがアイデアレシピを教える「ジモメシ」ということで、宮城県の特産で「ミズダコ」を使った「ミズダコのカルパッチョ　夏の冷たいスープ」の作り方を紹介していました。ふんだんに使った夏野菜をミキサーにかけた冷たいスープに、ゆでたミズダのカルパッチョを浮かべた、夏にピッタリの涼やかな一品です。

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もこみち流　なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせ

カマンベールチーズがアクセント

「カマンベールチーズとオリーブ油を使ったもこみち流とびきりレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせ」を作っておすすめ！ズッキーニやピーマン、ブロッコリーにトマト、なすとふんだんに使った夏野菜に、カマンベールチーズをアクセントにトッピングした贅沢な一品です。

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簡単にとれる煮干しだしがベース

２０分で晩ごはんというテーマで、藤井恵さんが２０分で料理４品を作って紹介していました。ここでは、汁物「すいとんスープ」の作り方になります。小さい煮干しを使って下処理の手間なくぬるま湯から煮出して、時短でダシをとります。手作りすいとんを加えて、ボリュームのあるスープに仕上げます。

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とうもろこしスープ

簡単で美味しいスープ！

土井善晴さんが旬のトウモロコシを使った料理３品をおすすめしていました。ここでは、「とうもろこしスープ」の作り方になります。とうもろこし1本、牛乳1本でミキサーにかければ、味つけなしでもおいしいスープのできあがり。素材の味を堪能できる簡単で美味しいスープです。

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スペアリブのスープカレー

ほろほろとろけるスペアリブ

ノンストップ！では、坂本昌行さんが「スペアリブのスープカレー」の作り方を紹介していました。香ばしく焼き上げた骨付きのスペアリブと大きめ野菜が豪快なスープカレー。セロリの茎は具材として、葉は煮込むときのバジルの代わりに使って、さわやかな香りをプラスします。

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豚バラとレタスのスープかけご飯

だしと豚バラ肉の相乗効果スープ

「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「豚バラとレタスのスープかけご飯」の作り方になります。だしと豚バラ肉のうまみの相乗効果で、味わい深いスープと合わせていただきます。レタスは食感が損なわれないよう、軽く火を通すところもポイントです。

バラ肉のうまみたっぷりの味わい深いスープ！レタスは食感が損なわれないよう、軽く火を通す。

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