【あさイチのレシピ】野菜と帆立てのスープビーフン ・脇屋友詞・解決!ごはん | おさらいキッチン        

【あさイチ】野菜と帆立てのスープビーフン

野菜と帆立てのスープビーフン

料理名 野菜と帆立てのスープビーフン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 脇屋友詞
放送局 NHK
放送日 2017年12月4日(月)

 

おもてなしスープ

「おもてなしになる野菜料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「野菜と帆立てのスープビーフン」の作り方を紹介。野菜と帆立のうまみたっぷりのおもてなしスープです。豆乳を加えてまろやかな味わいです。

野菜と帆立てのスープビーフンの材料(3~4人分)

 

ビーフン(乾) 50g
豚バラ肉(細切り) 60g
白菜(細切り) 160g
にんじん(細切り) 30g
しょうが(細切り) 5g
小松菜(5cm長さに切る) 40g
刺身用の帆立て(横半分に切る) 4コ分
水煮の帆立て(缶詰) 1缶(180g)
チキンスープ 400ml
豆乳(無調整) 100ml
酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1
こしょう 少々

 

 

野菜と帆立てのスープビーフンの作り方

1、ビーフン(乾 50g)を2分30秒間ほどゆでます。

–

2、フライパンにサラダ油(大1)を入れ、中火で豚バラ肉(細切り 60g)を炒めます。

–

3、白菜(細切り 160g)、にんじん(細切り 30g)、しょうが(細切り 5g)を加え、しんなりしたら、酒(大1)、スープのもとを表示どおりに溶かしたチキンスープ(400ml)、1のビーフンを入れ、ふたをして強火で1分間ほど煮ます。

–

4、ふたを取り、ほぐした水煮の帆立て(缶詰 1缶(180g))、缶汁、小松菜(5cm長さに切る 40g)を入れて煮ます。

–

5、豆乳(無調整 100ml)を加えて一煮立ちさせ、塩(小1)・こしょうで調味します。

–

6、器に盛り、刺身用の帆立て(横半分に切る 4コ分)を乗せます。

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