【あさイチ】なすの肉巻き

なすの肉巻き
| 料理名 | なすの肉巻き |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな!ゴハンだよ |
| 料理人 | こじまぽん助 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/6/10(水) |
なすの肉巻きの材料(3~4人分)
| なす | 3本 |
| 青じそ | 12枚 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 12枚 |
| 塩 | 1つまみ |
| サラダ油 | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
A
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 料理酒(水でもよい) | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
なすの肉巻きの作り方・レシピ
- なすのヘタを取り除き、縦半分に切ります。
皮側に深めの切り目を細かく入れてから縦半分に切ります。POINTなすに隠し包丁を入れる
- なすの身に、青じそをのせ、なすの端を肉でしっかり覆い、少しきつめに巻きます。
このとき、脂身を隠すように巻き付けます。同様に残りも巻きます。POINT・肉でしっかり覆う
・脂身を隠すように巻いてジューシーに! - 巻いたときと同じ向きにフライパンに並べます。塩を全体にふりかけます。
サラダ油を回し入れ、強めの中火で全面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。POINT巻いた向きのまま並べる
- 火を止め、紙タオルで余分な脂を拭き取ります。
Aの砂糖(大さじ1)・料理酒(水でもよい 大さじ3)・みりん(大さじ3)を順番に加え、強めの中火にします。
アルコール分が蒸発したらしょうゆを加え、転がしながら、たれが半分になるまで煮からめます。
器に盛りつけ、細ねぎを散らします。
※タレが半量になり、照りがでればOKPOINTしょうゆは最後!香りを生かす










