【あさイチのレシピ】なすの肉巻き ・こじまぽん助・みんな!ゴハンだよ | おさらいキッチン        

【あさイチ】なすの肉巻き

あさイチのレシピ・なすの肉巻き

なすの肉巻き

料理名 なすの肉巻き
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 こじまぽん助
放送局 NHK
放送日 2026/6/10(水)
2026/6/10のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、こじまぽん助さんにより「なすの肉巻き」のレシピが紹介されました。こじぽん流、皮までジューシー!甘辛な味付けでご飯のおかずにピッタリです。

なすの肉巻きの材料(3~4人分)

なす 3本
青じそ 12枚
豚バラ肉(薄切り) 12枚
1つまみ
サラダ油 適量
しょうゆ 大さじ2
細ねぎ(小口切り) 適量
A
砂糖 大さじ1
料理酒(水でもよい) 大さじ3
みりん 大さじ3

なすの肉巻きの作り方・レシピ

  1. なすのヘタを取り除き、縦半分に切ります。
    皮側に深めの切り目を細かく入れてから縦半分に切ります。

    POINT

    なすに隠し包丁を入れる

  2. なすの身に、青じそをのせ、なすの端を肉でしっかり覆い、少しきつめに巻きます。
    このとき、脂身を隠すように巻き付けます。同様に残りも巻きます。

    POINT

    ・肉でしっかり覆う
    ・脂身を隠すように巻いてジューシーに!

  3. 巻いたときと同じ向きにフライパンに並べます。塩を全体にふりかけます。
    サラダ油を回し入れ、強めの中火で全面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

    POINT

    巻いた向きのまま並べる

  4. 火を止め、紙タオルで余分な脂を拭き取ります。
    Aの砂糖(大さじ1)・料理酒(水でもよい 大さじ3)・みりん(大さじ3)を順番に加え、強めの中火にします。
    アルコール分が蒸発したらしょうゆを加え、転がしながら、たれが半分になるまで煮からめます。
    器に盛りつけ、細ねぎを散らします。
    ※タレが半量になり、照りがでればOK

    POINT

    しょうゆは最後!香りを生かす

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