マーボーまるごと一丁豆腐
| 料理名 |
マーボーまるごと一丁豆腐 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
陳龐湧 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2026/4/20（月） |
2026/4/20のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
陳龐湧さんにより「
マーボーまるごと一丁豆腐」のレシピが紹介されました。豆腐は切らずに一丁のまま使う短時間でつくれて手間は少なめ。本格的な味わいの麻婆豆腐のレシピです。
マーボーまるごと一丁豆腐の材料(2人分)
| 絹ごし豆腐(小さめ) |
2コ(1コ150g～200g) |
| 豚ひき肉(ロース肉やバラ肉を粗めに刻んでも可) |
150g |
| しょうが(みじん切り) |
15g |
| にんにく(みじん切り) |
15g |
| トーバンジャン |
40g |
| トーチ(刻む) |
10g |
| ホワジャオフェン |
小さじ1/3 |
| 粉とうがらし |
6g |
| 湯 |
400ml |
| しょうゆ |
大さじ1/2 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| 鶏ガラスープのもと |
大さじ2 |
| サラダ油 |
大さじ7 |
A
B
| ホワジャオフェン |
小さじ1/2 |
| 粉とうがらし |
6g |
| 細ねぎ(小口切り) |
大さじ3 |
マーボーまるごと一丁豆腐の作り方・レシピ
- 鍋に湯(2L/分量外)を沸かし、塩(小さじ2/分量外)を溶かします。
豆腐を入れ、再沸騰し始めたら弱めの中火にし、5～6分間ゆでます。
- フライパンにサラダ油(大さじ4)を熱し、強めの強火でひき肉を炒めます。
濁っていた油が透明になったら肉を寄せ、しょうがとにんにくを油に入れて炒め、香りをたたせます。
トーバンジャン、トーチを加えてさらに油で炒めたら、粉とうがらし、ホワジャオフェンを加え、全体に炒め合わせます。
- 湯を加えてひと煮立ちさせたら、スープのもと、しょうゆ、砂糖を加え、混ぜて溶かします。
Aの片栗粉(40g)・水(50ml)を合わせて溶き、3回に分けて回し入れ、そのつどしっかり混ぜて火を通してとろみをつけます。
- 1人用の土鍋や石鍋、または厚めの器に(1)をそれぞれ盛りつけます。
(3)をかけ、Bのホワジャオフェン(小さじ1/2)・粉とうがらし(6g)・細ねぎ(小口切り 大さじ3)をふります。
※盛りつける鍋や器を予め温めておくと、熱々のまま食べられます。
※あんが余ったらとっておき、マーボーなすや春雨などにして食べてもよい。
- 小さめのフライパンにサラダ油(大さじ3)をよく熱します。
煙が立ち始めたら火をとめ、(4)のBかけます。
※粉とうがらしとホワジャオフェンの量は好みで加減してください。
※油がはねることもあるので少量ずつかけ、やけどなどにご注意ください。
