【グレーテルのかまど】シュガープラム
シュガープラム
| 料理名 | シュガープラム |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/8（月） |
2025/12/8のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「シュガープラム」のレシピが紹介されました。ナッツやドライフルーツがぎゅっとつまった、伝統的なお菓子です。きらきら可愛いクリスマスにぴったり！
シュガープラムの材料(42～63個)
生地
| 皮無しアーモンド | 180g |
| ドライプラム(使用するドライフルーツはお好みで) | 80g |
| ドライアプリコット | 140g |
| ドライイチジク | 140g |
| 粉砂糖 | 25g |
| アニスパウダー | 1g |
| キャラウェイシード | 1.5g |
| カルダモンパウダ | 1.5g |
| 塩 | 1g |
| はちみつ | 70g |
トッピング
| グラニュー糖 | 30g |
| クリスタルシュガー(お好みの色で) | 30g |
シュガープラムの作り方・レシピ
準備
- 皮無しアーモンドを170℃のオーブンで15～20分、薄茶色に色付くまでローストしておきます。
生地を作ります
- プラム、アプリコット、イチジクをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかくはんし、準備1を入れ、ひとまとまりになるまで混ぜます。
※アーモンドを入れてからは、触感が残るよう軽くかくはんします。 - ボウルにスパイスと粉砂糖、塩を入れ、泡だて器で混ぜます。
- 2に1を入れ、手で混ぜます。
- 3にはちみつを加えて混ぜあわせ、まとめます。
仕上げ
- 手で小さく丸めます。
※10～15gが良い。 - バットにコーティング用のグラニュー糖、カラフルなクリスタルシュガーをしき、1を転がします。
POINT
食べごろ:当日
保存方法:冷蔵庫
※湿度が高い場所は表面の砂糖が溶けてしまうので注意
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