【きょうの料理】にんじんと牛こまのすり流し
にんじんと牛こまのすり流し
| 料理名 | にんじんと牛こまのすり流し |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 中東久人 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/26（水） |
2025/11/26のNHK【きょうの料理】では、中東久人さんにより「にんじんと牛こまのすり流し」のレシピが紹介されました。にんじんの個性を余すところなく味わえる具だくさんの汁物です。皮ごとすりおろすことで華やかな香りが際立ち、飲んだ後に牛肉のうまみ、野菜のほのかな甘みも感じられます。
にんじんと牛こまのすり流しの材料(2～3人分)
| にんじん | 1本(150g) |
| 牛こま切れ肉 | 50g |
| しめじ | 50g |
| たまねぎ | 10g |
| 絹ごし豆腐 | 40g |
| コーン(缶詰/ホールタイプ/缶汁をきる) | 10g |
| 昆布 | 1g |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 6g(小さじ2) |
| 水 | 8g(小さじ2弱) |
| サラダ油 | 5g(小さじ1強) |
| ごま油 | 少々 |
| 塩 | 2g(小さじ1/3) |
| 薄口しょうゆ | 3.5g(小さじ1/2強) |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
にんじんと牛こまのすり流しの作り方・レシピ
- にんじんはよく洗い、皮ごとすりおろします。しめじは根元を除いて小房にほぐします。
たまねぎはみじん切りにします。豆腐は約3cm角に切り、紙タオルで軽く水けを拭きます。
牛肉は食べやすく切ります。 - 鍋にサラダ油とごま油を弱めの中火で熱し、1の牛肉、しめじ、たまねぎ、塩を入れて約2分間炒めます。
- 2を火から外して水350mlと昆布を加え、中火にかけます。
ひと煮立ちさせて弱火にし、アクを取りながら約3分30秒間煮ます。 - 薄口しょうゆを加え、かたくり粉(6g(小さじ2))・水(8g(小さじ2弱))を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れます。
とろみがついたら1のにんじん、豆腐、コーンを加え、ひと煮立ちさせます。
器に盛り、黒こしょうをふります。
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