【きょうの料理】きんぴらごぼう ベーシック
きんぴらごぼう ベーシック
| 料理名 | きんぴらごぼう ベーシック |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 高橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/28（水） |
2025/5/28のNHK【きょうの料理】では、高橋拓児さんにより「きんぴらごぼう ベーシック」のレシピが紹介されました。炒めてから煮ると、だしが芯まで入りやすくなり、深い味わいになります。仕上げに調味料を表面にまとわせて口に含むと、まず調味料の味、かむとだしの味がしみ出てくるイメージです。
きんぴらごぼう ベーシックの材料(2人分)
| ごぼう | 100g |
| にんじん | 40g |
| 生しいたけ | 3枚 |
| だし | カップ1/2 |
A
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
| 七味とうがらし | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ2 |
きんぴらごぼう ベーシックの作り方・レシピ
- ごぼうはたわしでよく洗い、5㎝長さにきりそろえる。3～5㎜厚さの薄切りにしてから細切りにし、水につけておきます。
- にんじんは5cm長さに切ります。3～5㎜厚さの薄切りにしてから細切りにします。
しいたけは軸を除き、3～5㎜厚さの薄切りにします。 - フライパンにサラダ油大さじ2/3、水けをきった1のごぼう、2のにんじんとしいたけを入れ、強めの中火で炒めます。
しんなりしてきたら酒、だしを加え煮ます。
汁気がなくなってきたらAのしょうゆ・みりん(各大さじ1)・砂糖(小さじ1)を加え、フライパンをあおりながら炒めます。
再び汁気がなくなってきたら白ごまを加え、香りがたつまで炒めます。 - 器に盛り、七味とうがらしをふります。
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