春野菜のアランチーニ（ライスコロッケ）
| 料理名 |
春野菜のアランチーニ（ライスコロッケ） |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
おうちで世界ごはん |
| 料理人 |
黒部慶一郎 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2023/3/8（水） |
2023/3/8のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、
アメリカ「Cali style ORYOURI YUZAN」黒部慶一郎さんにより「
春野菜のアランチーニ（ライスコロッケ）」のレシピが紹介されました。うま味満載のチーズリゾットを春野菜とともにコロッケに！野菜はお好みでOK！きゅうり入りのヨーグルトソースでさっぱりといただきます。
春野菜のアランチーニ（ライスコロッケ）の材料(2人分)
| グリーンアスパラ |
2本 |
| グリーンピース(冷凍) |
30g |
A
B
| たまねぎ(みじん切り) |
1/4コ |
| にんにく(みじん切り) |
1/2かけ |
| 塩、こしょう(黒) |
各適量 |
| 米 |
90g |
| 酒 |
40ml |
| パルメザンチーズ |
10g |
| にんにく(みじん切り) |
少し |
| ピザ用チーズ |
80g |
| 小麦粉、卵、パン粉、揚げ油 |
各適量 |
C
| プレーンヨーグルト(無糖・軽く水気をきったもの) |
50g |
| きゅうり(すりおろす) |
1/2本 |
| レモンの絞り汁 |
1/2コ分 |
| パセリ(みじん切り) |
大さじ1 |
| オリーブオイル |
小さじ1 |
| にんにく(すりおろす)、塩、こしょう(黒) |
各少し |
春野菜のアランチーニ（ライスコロッケ）の作り方・レシピ
- アスパラ2本は根元を除いて太さ半分の小口切りにします。グリーンピース30gは解凍します。
- 小鍋にAの固形ブイヨンスープの素(1コ)・水(350ml)を入れて火にかけ、スープの素を溶かしておきます。
- 鍋にオリーブオイル大さじ1とバターを入れ、Bのたまねぎ(みじん切り 1/4コ)・にんにく(みじん切り 1/2かけ)を中火で炒めます。
塩適量をふり、たまねぎがしんなりしたら、米90gを洗わずに加え、塩適量をふって炒めます。
- 3に酒40mlを加えてアルコール分を飛ばします。2を少しずつ加え、混ぜながら煮ます(3～4回に分けて加えるとよい)。
- 4の米に火がとおったら、水分を飛ばすように混ぜて仕上げます。
火を止めてパルメザンチーズ10gを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに広げて冷まします。
- フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2/3を熱し、にんにく(みじん切り)少しを炒めます。香りが立ったら1を加えてさっと炒めます。
- ボウルに5を入れ、6、ピザ用チーズ80gを加え、こしょう(黒)適量をふって混ぜます。
8等分にしてボール状に丸め、小麦粉、卵、パン粉各適量の順に衣をつけます。
- 揚げ油を180℃に熱し、7を入れて3～4分かけて色よく揚げます。取り出してこしょうをふります。
- 器に混ぜ合わせたCのプレーンヨーグルト(無糖・軽く水気をきったもの 50g)・きゅうり(すりおろす 1/2本)・レモンの絞り汁(1/2コ分)・パセリ(みじん切り 大さじ1)・オリーブオイル(小さじ1)・にんにく(すりおろす)、塩、こしょう(黒 各少し)を敷いて8を盛り、バジル(あれば)適量を飾ります。
