晴れときどきファームのレシピ

1. カシューナッツをミキサーに入れ、浸る量の水を入れ、ペーストにします。
2. 鍋に【D】を入れ、10分ほど煮ます。
3. 2、水(約70ml)をミキサーに入れ、ペーストにします。
4. 鍋にサラダ油をひき、低い温度からEのローリエ(1枚)・ブラックカルダモン(1粒)・カルダモン(3粒)・シナモンスティック(1/1本)・メース(2/3個)のスパイスを入れ、加熱します。
5. 弱火にし、3のペーストを入れ、よく煮つめます。
6. 1のカシューナッツペーストを入れ、水分を飛ばします。
7. 【事前2】を調味料ごと加えて煮ます。沸騰したら、水(500ml)を加えて、弱火で50分ほど煮ます。
8. 味見をし、塩、こしょうでととのえ、ナツメグを加え、混ぜます。
9. 皿にごはんを盛り、8のコルマ、生クリームをかけ、【事前3】、【事前4】、パクチーをトッピングする。

事前準備

1. カシューナッツを、ひと晩 水に浸しておきます。
2. Aのラムチョップ(2本)・ヨーグルト(130g)・塩(大さじ2/3)・黒こしょう(少々)・にんにくペースト(小さじ1)・しょうがペースト(小さじ1)を合わせ、ひと晩おいておきます。
3. Bのカシューナッツ(生 13g)・グリーンレーズン(生 13g)を30分ほど水に浸しておきます。
4. Cのにんじん(適量)・ブロッコリー(適量、)のにんじんは5mm角、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、ゆでておきます。