【きょうの料理ビギナーズ】王道！たけのこご飯
王道！たけのこご飯
| 料理名 | 王道！たけのこご飯 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/6（水） |
2022/4/6のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「王道！たけのこご飯」のレシピが紹介されました。たけのこのおいしさをストレートに味わう王道レシピ。下茹でや切り方など、丁寧な下ごしらえが繊細な風味を生かします。
王道！たけのこご飯の材料(2人分)
| ゆでたけのこ | 200g |
| 米 | 360ml(2合) |
| 油揚げ | 1/2枚(30g) |
| 昆布(6cm四方) | 1枚(4g) |
| 絹さや | 4～5枚(10g) |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
王道！たけのこご飯の作り方
- 米360ml(2合)は炊く30分前に洗ってざるに上げます。ゆでたけのこ200gは縦半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。煮立ったら火を止め、取り出して粗熱を取ります。上のほうは7～8㎜幅のくし形に切り、根元のほうは横に5mm厚さに切ってから4等分に切ります。
油揚げ 1/2枚(30g)は縦半分に切って細切りにし、ざるに入れて熱湯を回しかけます。粗熱が取れたら汁気を絞ります。 - 炊飯器に１の米、Aの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/3)を加え、2合の目盛りに合わせて水を注いで混ぜます。表面を平らにし、昆布(6cm四方)1枚(4g)、油揚げ、1のたけのこを広げてのせ、普通に炊きます。
- 絹さや4～5枚(10g)はヘタと筋を除き、斜めに3～4等分に切ります。小さめの鍋に湯を沸かし、絹さやを入れて中火で約30秒間ゆで、ざるに上げて湯をきります。
2が炊き上がったら昆布を取り出して全体を混ぜ、器に盛って絹さやを添えます。
