【きょうの料理ビギナーズのレシピ】かれいの煮つけ | おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】かれいの煮つけ

きょうの料理ビギナーズのレシピ・かれいの煮つけ

かれいの煮つけ

料理名 かれいの煮つけ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2026/2/4(水)
2026/2/4 のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「かれいの煮つけ」のレシピが紹介されました。かれいを取り出してから煮汁を煮詰めるて煮崩れを防ぎます。

かれいの煮つけの材料(2人分)

かれい(切り身) 2切れ(200g)
煮汁
カップ1/2
カップ1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
ねぎ(小口切り) 適量

かれいの煮つけの作り方

  1. 鍋に湯を沸かして火を止め、かれいを1切れずつサッとくぐらせます。
    氷水(カップ1/2)を入れたボウルにとり、血合いやウロコなどを除きます。
  2. 鍋に煮汁の酒(カップ1/2)・水(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせ、かれいを加えて強火にかけます。
  3. 煮立ってきたら落としぶたをする。
  4. そのまま3分間ほど煮てかれいを取り出し、器に盛ります。
    ねぎ(小口切り 適量)は水にさらし、水けをきっておきます。
  5. 鍋に残った煮汁を少しトロッとしてくるまで煮詰めます。
    4のかれいにかけ、ねぎをのせます。

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