【噂の東京マガジン やってTRY！】れんこんのはさみ揚げ
れんこんのはさみ揚げ
| 料理名 | れんこんのはさみ揚げ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 荏原正典 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2020年9月6日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「日本料理 等々力 荏原」 荏原 店主が「れんこんのはさみ揚げ」をを作りました。【豚肉バージョン】と【エビバージョン】の2種のはさみ揚げレシピです。
れんこんのはさみ揚げの材料(各2個分)
| れんこん(5ミリ幅の輪切り) | 8枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 山椒 | 適量 |
A
| 豚挽き肉 | 50g |
| 豚バラ肉(細かく切ったもの) | 50g |
| マッシュルーム | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 赤みそ | 15g |
| からし(粉) | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
B
| むきエビ(細かく刻んだもの) | 40g |
| はんぺん(叩いてつぶしたもの) | 20g |
| 塩 | 少々 |
| しょうが(すりおろし) | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
れんこんのはさみ揚げの作り方
1、【豚肉バージョン】ボウルにAの豚挽き肉(50g)・豚バラ肉(細かく切ったもの 50g)・マッシュルーム(1個)・塩(少々)・赤みそ(15g)・からし(粉 大さじ1)・片栗粉(小さじ1)を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜます。
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2、【エビバージョン】Bのむきエビ(細かく刻んだもの 40g)・はんぺん(叩いてつぶしたもの 20g)・塩(少々)・しょうが(すりおろし 少々)・片栗粉(小さじ1)を包丁でたたきながらよく和えます。
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3、れんこん(5ミリ幅の輪切り 8枚)の両面に小麦粉(適量)を軽くつけます。
※袋にれんこんと小麦粉を入れ振るだけで手軽にできます。
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4、1、2の具材それぞれをれんこんで挟みます。
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5、エビを挟んだものは、再度、全体に小麦粉をつけて揚げます。
豚肉を挟んだものは、卵（1個）と水（150ml）を合わせたもので溶いた小麦粉（100g）につけてから揚げます。
170度の油で7〜8分揚げたら取り出し、余熱で5分ほど火を入れます。
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6、最後に塩(適量)と山椒(適量)を振り、食べやすい大きさに切ったら完成です。
※お好みで天つゆやしょう油につけて食べてもOK。
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