【ごごナマ】絶対おいしい！筑前煮
絶対おいしい！筑前煮
| 料理名 | 絶対おいしい！筑前煮 |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月26日（水） |
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ごごナマでは、斉藤辰夫さんが「絶対おいしい！筑前煮」の作り方を紹介。煮汁を飛ばしてつやを出し味をしめます。
絶対おいしい！筑前煮の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 170g(1/2枚) |
| にんじん | 70g(1/3本) |
| れんこん | 120g(1/2本) |
| こんにゃく | 100g(1/2枚) |
| 生しいたけ | 50g(3枚) |
| さやいんげん | 8本 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| だし | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| しょうが汁 | 小さじ2 |
絶対おいしい！筑前煮の作り方
1.鶏もも肉(170g(1/2枚))は一口大の大きさに切ります。
れんこん(120g(1/2本))、にんじん(70g(1/3本))は乱切りにします。
こんにゃく(100g(1/2枚))はスプーンなどで一口大の大きさにちぎり、生しいたけ(50g(3枚))はいちょうに切ります。
さやいんげん(8本)は筋を取り、3cm長さに切って塩ゆでし、冷水に取ってざるに上げ、水けを取ります。
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2.フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、鶏肉を入れて表面が白くなるまで30～40秒間炒めます。
れんこん、にんじんを加えて30～40秒間炒め、こんにゃく、しいたけを加えて更に30～40秒間炒めます。
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3.2にだし汁を入れて沸騰したら、アクを取り、砂糖(大2)とみりん(大1)を入れて紙ぶたをし、中火で3～4分間煮ます。
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4.3にしょうゆ大さじ2+1/2を加えて、更に4～5分間煮ます。
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5.4の紙ぶたを取り、4～5分間煮て余分な水分をとばします。仕上げにしょうゆ大さじ1/2、しょうがの絞り汁、さやいんげんを加えて火を止め、ザックリと全体を混ぜます。
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