【ZIP】肉詰めレモン
肉詰めレモン
| 料理名 | 肉詰めレモン |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/7/16（水） |
2025/7/16の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「肉詰めレモン」のレシピが紹介されました。徳島県『パール洋菓子店』さんから『レモンが主役になった料理のリクエスト』お悩み解決・旅するエプロン
肉詰めレモンの材料(1人分)
| レモン | 1個 |
| 阿波牛(ロースブロック) | 100g |
| 御膳みそ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 白ネギ | 1/4個 |
| 塩 | 少量 |
| コショウ | 少量 |
| コンソメ | 少量 |
| 生クリーム | 60cc |
| EVオリーブオイル | 小さじ2 |
| ブラックペッパー | 少量 |
| フェンネル | 1本 |
| 白ワイン | 適量 |
肉詰めレモンの作り方・レシピ
- 白ネギとフェンネルの白い部分をみじん切りします
- 阿波牛をダイスカットします
- ボウルに白ネギ、フェンネル、阿波牛、御膳みそ、みりんを入れ混ぜます
- レモンの中をくり抜き、3を詰めていきます
- 詰めたレモンのお肉の面に薄力粉を付け、オリーブオイルで焼いていきます
- 白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにします
- レモンを一度取り出し、油が残ったフライパンでソース作り
- 7にレモン汁、砂糖、コンソメ、フェンネル、バター、生クリームを入れ混ぜ、フェンネルで香り付けします
- お皿に8のソース、レモンの肉詰めを盛り付け、ブラックペッパーをかければ完成です
POINT
レモンを皮ごと使うことで酸味と苦味が味わえる一品に
