【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー
ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー
| 料理名 | もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年5月21日（木） |
具だくさんのタイ風アレンジカレー
「カレー好きな旦那さんにぎゃふんと言わせるとってもおいしいカレーレシピを」というリクエストに速水もこみちさんが、タイ風の「ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー」を作っておすすめしていました。お肉とえびのダブル使いで具だくさんのボリュームあるカレーです。
もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレーの材料
| タイ米 | 2合 |
| コンソメスープ | 400ml |
| パプリカパウダー | 小さじ2 |
| バター | 大さじ2 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 豚バラ肉(ブロック) | 200g |
| エビ | 4尾 |
| にんにく | 1片 |
| カー(タイのしょうが) | 1片 |
| レモングラス(2種) | 各少々 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| アスパラガス | 4本 |
| ホワイトマッシュルーム | 3個 |
| ブラウンマッシュルーム | 3個 |
| ペコロス | 3個 |
A
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| カレーパウダー | 大さじ1 |
| パプリカパウダー | 小さじ1/2 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| チリパウダー | 小さじ1/4 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| コンソメスープ | 300ml |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| ココナツミルク | 300ml |
もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレーの作り方
1、炊飯器に、洗って乾かしたタイ米(2合)、コンソメスープ(300ml 400ml)、パプリカパウダー(小2)、バター(大2)を入れて炊き、炊きあがりにイタリアンパセリ(適量)のみじん切りを混ぜる。
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2、豚バラ肉(ブロック 200g)は、脂の面に切り込みを入れて、2〜3cm角に切り、エビ(4尾)は背ワタと殻を取り、にんにく(1片)は薄切り、カー(タイのしょうが 1片 タイのしょうが)は千切り、レモングラス(2種 各少々)は小口切り、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、アスパラガス(4本)は乱切り、ホワイト・ブラウンマッシュルーム(3個)はそれぞれ4等分、ペコロス(3個)は半分に切る。
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3、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、2の豚肉、エビを炒め、火が通ったら一旦取り出す。
※豚肉とエビのダブル主演でいつものカレーとの差をつける
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4、3のフライパンに2の残りを加えて炒め、Aの
オリーブオイル 大さじ1/2
カレーパウダー 大さじ1
パプリカパウダー 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/3
チリパウダー 小さじ1/4
塩・こしょう 各少々
を加え、コンソメスープを少しずつ注いでなめらかになるまで溶きのばす。
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5、4に、ナンプラー(大2)、ココナツミルク(300ml)を加えて、3の豚肉とエビを戻し、味をなじませる程度に1～2分煮る。
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6、皿に1のライス、5のカレーを中央に盛り付け、仕上げにココナツミルク(分量外・適量)をかけて、もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレーの完成。
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