【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 スコッチブロス
もこみち流 スコッチブロス
| 料理名 | もこみち流 スコッチブロス |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年3月8日（水） |
具だくさんでボリューム満点のスープ
「何か一風変わったスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スコッチブロス」を作っておすすめしています！押し麦を使ったスコットランドの伝統的スープレシピ。ラムの骨付き肉を使うことでボリューム感のあるスープに仕上がります。
もこみち流 スコッチブロスの材料
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 骨付きラム肉 | 8本 |
| にんにく | 1片 |
| じゃがいも | 2個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| リーキ | 1本 |
| 押し麦 | 80g |
| チキンコンソメスープ | 1500ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| イタリアンパセリ(粗みじん切り) | 適量 |
| ローリエ | 1枚 |
もこみち流 スコッチブロスの作り方
1、にんにく(1片)は薄切り、じゃがいも(2個)、玉ねぎ(1個)は薄切り、にんじん(1本)・リーキ(1本)は1cm幅程度の輪切りにします。
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2、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を軽く熱し、塩・こしょうした骨付きラム肉(8本)をこんがり焼き取り出します。
※骨付き肉を使うことでボリューム感を出す
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3、(1)を同じ鍋に入れて炒め押し麦(80g)、ローリエ(1枚)、チキンコンソメスープ(1500ml)を入れ、(2)を戻し沸騰するまで強火にし、沸騰後アクを取って中火の弱にし30〜40分煮ます。
※押し麦を使うスコットランドの伝統的スープレシピ
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4、器に盛り付け、イタリアンパセリ(粗みじん切り 適量)を散らします。
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