【沸騰ワード10】カオマンガイ
カオマンガイ
| 料理名 | カオマンガイ |
| 番組名 | 沸騰ワード10 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/7/17（金） |
カオマンガイの材料(作りやすい量)
| 手羽先 |
| 塩 |
| 長ネギ |
| ニンニク |
| ショウガ |
| 砂肝 |
| 鶏がらスープの素 |
| ジャスミンライス |
| ニンニク |
| ショウガ |
| パクチーの根 |
| 長ネギ |
| ししとう |
| みそ |
| ナンプラー |
| 食べるラー油 |
| ライム |
| レモン |
| キュウリ |
| パクチー |
| レモン |
カオマンガイの作り方・レシピ
- 塩もみした手羽先に水を加え、沸騰したらアクを取り除きます。
- 長ネギ、ニンニク、ショウガを皮ごと加え、砂肝も投入。鶏がらスープの素を加え、じっくり煮込んでいきます。
- こうして鶏と野菜のうま味が凝縮したスープをこし、その出汁でジャスミンライスを炊きます。そこにニンニク、ショウガ、パクチーの根を炒めた香味油を加えることで、ご飯がパラパラとした軽い食感になる。
- ソースは、長ネギ、ししとう、みそ、ナンプラーに、食べるラー油、ライム、レモンを加えたピリ辛のさっぱり味。
- 炊き上がったご飯に、ほぐした手羽先の肉と砂肝をのせ、キュウリ、パクチー、レモンを添えれば完成です。
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