【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白菜とたけのこの煮もの
白菜とたけのこの煮もの
| 料理名 | 白菜とたけのこの煮もの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 神戸蘭子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月15日（月） |
桜えびが味の決め手！
楽らくクッキング（白菜）というテーマで、「白菜とたけのこの煮もの」の作り方のご紹介です。鍋ひとつでできる簡単メニュー！「うわぁ、桜えびは絶対に要りますね。桜えびのおいしいところを全部、白菜が上手に吸いこんで。ご飯が合う。見た目、ちょっと地味だなぁと思われてるかもしれませんけど、これはすき焼きよりも美味しいかもしれない。ほんまですって。この歳になると」と上沼恵美子さんもかなり絶賛の一品！
白菜とたけのこの煮ものの材料(２人分)
| 白菜 | 400g |
| たけのこ | 200g |
| えのきだけ | 100g |
| 桜えび | 15g |
| おろししょうが | 10g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 少量 |
煮汁
| だし | 500ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
白菜とたけのこの煮ものの作り方
1、白菜(400g)は軸を4cm長さ、2cm幅の短冊切りにし、葉は5cm角に切る。
※白菜は軸と葉で切り方を変える。
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2、たけのこ(200g)は穂先を5cm長さに切ってくし形に切り、根元は5mm厚さの半月切りにし、えのきだけ(100g)は5cm長さに切る。
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3、鍋に油(少量)を熱し、桜えび(15g)を中火で炒めて香りを出し、白菜、たけのこ、えのきだけを加えてサッと炒める。
※桜えびは炒めてコクと香りを出す。
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4、煮汁のだし(500ml)、みりん(大2)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大2と1/2)を加え、煮立ったら落とし蓋をし、中火で5分煮る。
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5、(4)に水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、器に盛り、おろししょうが(10g)をのせ、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、白菜とたけのこの煮ものの完成。
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