【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽先の黒酢煮込みのレシピ・上沼恵美子・石川智之

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽先の黒酢煮込み

2018/06/27 [上沼恵美子のおしゃべりクッキング]

手羽先の黒酢煮込み

料理名	手羽先の黒酢煮込み
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	石川智之
放送局	テレビ朝日
放送日	2018年6月27日（水）

「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「手羽先の黒酢煮込み」の作り方の紹介です。「最高においしそうな色にまずやられますね（笑）。黒酢がもっと主張するのかと思ったけど、すごくまろやか。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

手羽先の黒酢煮込みの材料(２人分)

手羽先	10本
しょうゆ	小さじ2
かぼちゃ	150g
青ねぎ(小口切り)	1本
豆板醤(トウバンジャン)	小さじ1/2
黒酢	大さじ2
油	適量

煮込み調味料

水	500ml
黒酢	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
砂糖	大さじ1

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手羽先の黒酢煮込みの作り方

1、手羽先(10本)は関節の上に切り込みを入れて折り、切り離してしょうゆ(小2)をまぶします。

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2、かぼちゃ(150g)を耐熱皿に入れてラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。

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3、フライパンに油適量を熱し、(1)に中火で焼き色をつけ、水(500ml)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)、黒酢(大2)を加えて煮立て、アクを取って落とし蓋をし、中火で20分煮ます。

–

4、(2)のかぼちゃを取り出し、粗熱を取り、1cm幅に切ります。

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5、(3)に豆板醤(トウバンジャン小1/2)、かぼちゃを加えて強火で1〜2分、全体をからめながら煮つめます。

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6、(5)に黒酢(大2)、青ねぎ(小口切り 1本)を加えて器に盛ります。

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タグ：上沼恵美子, 石川智之

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