【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しらすと生姜の炒飯
しらすと生姜の炒飯
| 料理名 | しらすと生姜の炒飯 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | スザンヌ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年12月18日（木） |
パラパラなのにしっとり！絶品チャーハン
簡単スピードメニューから、「しらすと生姜の炒飯」の作り方のご紹介です。パラパラなのにしっとり！絶品チャーハンです。「ちりめんじゃこはカリカリの方がおいしいと思ってたけど、釜揚げのほうが炒飯に合いますね。炒飯の味つけはこれくらいがちょうどいい。これだと、いくらでも食べれます。」と上沼恵美子さん。
しらすと生姜の炒飯の材料(２人分)
| ご飯 | 350g |
| 卵 | 2個 |
| 油 | 大さじ1 |
| 釜揚げしらす | 100g |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 青ねぎ | 3本 |
| しょうが | 15g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
しらすと生姜の炒飯の作り方
1、しょうが(15g)は2cm長さの細切りにし、水にくぐらせて水分を取る。
※しょうがはサッと洗って辛みを取る。
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2、赤ピーマン(1個)は3mm角に切り、青ねぎ(3本)は5mm幅の小口切りにする。
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3、卵(2個)を溶きほぐし、鍋に油(大1)を入れてよく熱し、卵とご飯(350g)を強火で炒め合わせ、パラパラになったら取り出す。
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4、(3)の鍋に赤ピーマンを入れて炒めて香りを出し、釜揚げしらす(100g)を加えて炒める。
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しょうが、酒(大2)を加えてサッと炒め、(3)を戻し入れて炒める。
※しらすは酒を加えて炒め、ふっくらさせる。
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5、塩(小1/4)、こしょう(適量)で味を調え、青ねぎを加えて炒め合わせる。
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器に盛り、しらすと生姜の炒飯の完成。
