【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さわらのピリ辛煮
さわらのピリ辛煮
| 料理名 | さわらのピリ辛煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年5月8日（火） |
コメント
「魚を食べよう」というテーマで、「さわらのピリ辛煮」の作り方の紹介です。「これはもうごちそう！さわらの新しい食べ方ですね。最後にピリッと辛さがくるソースもおいしくて、ご飯が進みます。」と上沼恵美子さん。
さわらのピリ辛煮の材料(２人分)
| さわら | 170g |
| ゆでたけのこ | 50g |
| なめたけ | 30g |
| 青ねぎ | 1本 |
| しょうが(細切り) | 7g |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1/4 |
| 油 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
さわらの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 適量 |
煮込み調味料
| 中華スープ | 200ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
さわらのピリ辛煮の作り方
1、さわら(170g)は1cm厚さの一口大に切り、下味の塩(小1/4)、しょうゆ(適量)をまぶします。
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2、ゆでたけのこ(50g)は2mm角の細切りにして水分を絞り、青ねぎ(1本)は小口切りにします。
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3、フライパンに油適量を熱し、さわらの両面を強火で香ばしく焼いて取り出します。
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4、フライパンをふき、分量の油(小1)、豆板醤(トウバンジャン 小1/4)、しょうが(細切り 7g)を入れて中火で炒め、中華スープ(200ml)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小1と1/2)、塩（少量）で味を調え、たけのこ、なめたけ(30g)を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
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5、(4)にさわらを戻し入れてからめ、青ねぎを加えてさっと合わせて器に盛ります。
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