【おかずのクッキング】はまぐりかぶら
はまぐりかぶら
| 料理名 | はまぐりかぶら |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月23日（土） |
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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「はまぐりかぶら」の作り方を紹介しました。すしだねの煮ハマグリを煮ものにアレンジ。すっと溶けるやわらかいかぶから、少し甘めの煮汁がじゅわっと。ほんのり余韻のあるしょうがの香りがします。ひな祭りの一品としてもおすすめです。
はまぐりかぶらの材料(2人分)
| ハマグリ(砂抜きしたもの) | 6個 |
| かぶ(茎つき) | 3個 |
| しょうが(せん切り) | 5g |
| 塩 | 少々 |
A
| 水 | 500ml |
| 酒 | 100ml |
| 昆布 | 5g |
B
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
はまぐりかぶらの作り方
1.かぶ(茎つき 3個)は皮をむいて縦半分に切ります。
茎適量は小口切りにして塩もみして水気を絞ります。
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2.鍋にハマグリ(砂抜きしたもの 6個)、Aの水(500ml)・酒(100ml)・昆布(5g)を入れて煮立ててアクを取り、弱火にして2～3分煮ます。
殻が開いたら、こして、ハマグリとだしに分けます。
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3.鍋に2のだし、かぶ、Bの薄口醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして、15分ほど煮ます。アクが出たら、すくい取ります。
ハマグリの身、しょうが(せん切り 5g)を加えて3分ほど煮ます。
器に盛り、1のかぶの茎を散らします。
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