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もこみち流 豚肉と緑野菜のクリーム煮

もこみち流 豚肉と緑野菜のクリーム煮

料理名 もこみち流 豚肉と緑野菜のクリーム煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月5日(火)

 

野菜たっぷりのクリーム煮

「野菜と豚肉が大好き。この冬にピッタリのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と緑野菜のクリーム煮」を作っておすすめしています!緑色の野菜をたっぷりと使って、牛乳と生クリームでなめらかな食感に仕上げたクリーム煮。

もこみち流 豚肉と緑野菜のクリーム煮の材料

 

豚肩ロース肉(ブロック) 300g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
アンチョビ 3枚
セロリ 1/2本
ブロッコリー(小房) 8個
スナップえんどう 8個
さやいんげん 8本
バター 大さじ2
サボイキャベツ 3~4枚
塩・こしょう 適量
ブイヨンスープ 500ml
牛乳 200ml
生クリーム 100ml
イタリアンパセリ(みじん切り) 少々
ライムの皮 適量

 

 

もこみち流 豚肉と緑野菜のクリーム煮の作り方

 

 

1、豚肩ロース肉(ブロック 300g)は一口大に切ります。

2、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)はみじん切り、セロリ(1/2本)は乱切り、ブロッコリー(小房 8個)は小房に分け、サボイキャベツ(3~4枚)はザク切りします。

3、フライパンオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(1)、(2)、アンチョビ(3枚)を入れて崩しながら炒めます。

4、筋を取ったスナップえんどう(8個)、2~3等分に切ったさやいんげん(8本)、バター(大2)を入れて炒め合わせ、塩・こしょう(適量)、ブイヨンスープ(500ml)、牛乳(200ml)を入れて中火にかけ、沸騰後弱火にして約20分煮ます。

5、(4)に生クリーム(100ml)、イタリアンパセリ(みじん切り 少々)を加えて軽く煮立てて、器に盛り付け、ライムの皮(適量)のすりおろしを散らします。

 

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