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もこみち流 丸ごとエビと卵のタイ風カレー炒め

もこみち流 丸ごとエビと卵のタイ風カレー炒め

もこみち流 丸ごとエビと卵のタイ風カレー炒め

料理名 もこみち流 丸ごとエビと卵のタイ風カレー炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月17日(火)

 

タイ風のカレー炒め

「オススメの有頭エビレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「丸ごとエビと卵のタイ風カレー炒め」を作っておすすめしています!殻ごと炒めた有頭エビに、野菜とふわふわの卵焼きを合わせた炒め物。卵は風味を失わないように最後に加えます。

もこみち流 丸ごとエビと卵のタイ風カレー炒めの材料

 

有頭エビ 8尾
3個
バジル 適量
サラダ油 大さじ1/2
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
おろしにんにく 1片
おろししょうが 1片
A
塩・こしょう 各少々
カピ 大さじ1/2個
カレーパウダー 小さじ1
砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
シーズニングソース 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1

 

 

もこみち流 丸ごとエビと卵のタイ風カレー炒めの作り方

1、有頭エビ(8尾)は、頭と尾を残して殻をむいてから背に切込みを入れます。

 

2、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、卵(3個)を溶き、バジル(適量)を混ぜ入れて混ぜ、ふんわりと焼き、取り出します。

もこみち流 丸ごとエビと卵のタイ風カレー炒め

3、(2)の油を少量フライパンに戻し、有頭エビを炒め、1cm幅に切ったピーマン(1個)、赤ピーマン(1個)、おろしにんにく(1片)、おろししょうが(1片)を加えて炒めます。

もこみち流 丸ごとエビと卵のタイ風カレー炒め

4、(3)にAの塩・こしょう(各少々)・カピ(大さじ1/2個)・カレーパウダー(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・ナンプラー(大さじ1)・シーズニングソース(大さじ1/2)・レモン汁(大さじ1)を入れて、全体を絡めながら炒めて、(2)戻して全体を絡めます。

5、器に盛りつけます。

もこみち流 丸ごとエビと卵のタイ風カレー炒め

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