もこみち流 ペッパーチリクラブ

もこみち流 ペッパーチリクラブ

料理名 もこみち流 ペッパーチリクラブ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年9月7日(金)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 ペッパーチリクラブ」を作っておすすめしています!

●カニは半分にして食べやすくする
●カニを揚げた油で野菜を風味付けする
●粗めのこしょうでパンチの効いた料理に仕上げる

もこみち流 ペッパーチリクラブの材料(作りやすい量)

 

ワタリガニ(下処理済み)  3杯
片栗粉 適量
サラダ油 適量
長ねぎ 1/2本
にんにく 1片
しょうが 1片
レモングラス 1/2本
赤唐辛子 1本
A
塩・こしょう 各少々
白こしょう(粗) 少々
黒こしょう(粗) 少々
砂糖 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ3
ホットチリソース 100g
ナンプラー 大さじ1
小さじ2
鶏ガラスープ 300ml
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 ペッパーチリクラブの作り方

1、ワタリガニは2等分に切り、片栗粉(適量)をまぶしてフライパンの2cm程度の高さの油で炒め揚げし、ザルで濾します。

 

2、長ねぎ(1/2本)の白い部分は5cm幅程度にし、さらに縦に半分に切り、長ねぎの緑の部分、にんにく(1片)、しょうが(1片)、レモングラス(1/2本)、赤唐辛子(1本)は粗みじん切りにします。

 

3、(1)のフライパンに取り出したサラダ油(大2程度)を足し、(2)の刻んだ野菜を炒めて香りが出たら、Aの塩・こしょう(各少々)・白こしょう(粗 少々)・黒こしょう(粗 少々)・砂糖(大さじ1)・トマトケチャップ(大さじ3)・ホットチリソース(100g)・ナンプラー(大さじ1)・酢(小さじ2)を加えて味付けし、(2)の縦に切った長ねぎを加え、(1)を戻し全体を絡めます。

 

4、ワタリガニを器に盛り付け、残った(3)のソースに鶏ガラスープ(300ml)を加えてのばし、盛り付けたワタリガニの上から掛け、仕上げに黒こしょう(粗 少々)を振ります。

 

 

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