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もこみち流 ビーフとオニオンのスープ

もこみち流 ビーフとオニオンのスープ

もこみち流 ビーフとオニオンのスープ

料理名 もこみち流 ビーフとオニオンのスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月10日(金)

 

肉たっぷり食べ応えあるスープ

「簡単にできて、男子も満足するスープを教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが「ビーフとオニオンのスープ」を作っておすすめしていました。牛バラ肉をコトコトと煮込んだうまみとゴロゴロッとした肉がたっぷり!ボリューム・食べ応えのあるスープです。

もこみち流 ビーフとオニオンのスープの材料

 

牛バラ肉 300g
エシャロット 2個
にんにく 1片
紫玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大さじ1/2
タイム 適量
ブイヨンスープ 800ml
赤ワイン 50ml
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 ビーフとオニオンのスープの作り方

もこみち流 ビーフとオニオンのスープ1、牛バラ肉(300g)は一口大に切る。

もこみち流 ビーフとオニオンのスープ2、エシャロット(2個)、にんにく(1片)は薄切り、紫玉ねぎ(1個)は縦2等分し繊維に逆らって切る(2.3㎝幅の3等分)。

※紫玉ねぎは繊維に逆らって切り 食感を楽しむ

もこみち流 ビーフとオニオンのスープ3、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、1の牛肉を入れてこんがりと炒め、(2)、タイム(適量)を加えて塩・こしょう(各少々)して炒め合わせる。

もこみち流 ビーフとオニオンのスープしんなりしたらブイヨンスープ(800ml)、赤ワイン(50ml)を加えて、沸騰するまで強火、沸騰後、中の弱にし、蓋をして約30分煮る。

もこみち流 ビーフとオニオンのスープ

もこみち流 ビーフとオニオンのスープ

4、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを加えて盛り付ける。

もこみち流 ビーフとオニオンのスープ

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