鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め

鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め

料理名 鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月9日(火)

 

2021年11月9日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、石原 洋子さんにより「鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め」のレシピが紹介されました。卵は半熟状に炒めて、最後に戻し入れるのがポイント!

鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒めの材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚(250g)
酒、しょうゆ 各大さじ1/2
長ねぎ 1本(100g)
生椎茸 6枚(150g)
大さじ1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
5個
一つまみ
砂糖 大さじ1

 

鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒めの作り方

 

  1. 鶏もも肉(1枚(250g))は小さめの一口大のそぎ切りにし、酒、しょうゆ(各大1/2)をもみ込みます。長ねぎ(1本(100g))は斜め1㎝幅に切ります。生椎茸(6枚(150g))は石づきを除き、2~3等分のそぎ切りにします。

    POINT

    鶏肉は小さめの一口大のそぎ切りにすると火の通りが早く、他の具材と一緒に食べやすくなります

  2. 卵(5個)は溶きほぐし、塩(一つまみ)、砂糖(小1)を加えて混ぜます。
  3. 中華鍋に油(大さじ1+1/2)を強火で熱し、(2)の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出します。

    POINT

    卵は先に半熟状に炒め、最後に戻し入れると、フルフルやわらかい食感が楽しめます

  4. 中華鍋をペーパータオルでふき、油(大さじ1)を熱し、(1)の鶏肉を入れて2分ほど炒めます。長ねぎと椎茸を加えて炒め、鶏肉に火が通ったら、酒(大1/2)、砂糖(大1)、しょうゆ(大1)を加えて強めの中火で炒めます。汁気がなくなったら、(3)の卵を戻し入れ、さっと炒め合わせます。

    POINT

    卵の存在感、彩りを残すため、卵を戻し入れたらざっくり崩す程度で、さっと炒め合わせましょう

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