最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

生チョコレートケーキ

生チョコレートケーキ

 

料理名 生チョコレートケーキ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 柳瀬 久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年2月15日(土)

 

コメント

「生チョコレートケーキ」の作り方のご紹介です。

生チョコレートケーキの材料(30×30cmの天板1枚分)

 

スポンジ生地
3個
砂糖 80g
薄力粉 60g
バター(食塩不使用) 25g
くるみ 25g
シロップ
グラニュー糖 25g
熱湯 50ml
ラム酒 大さじ1
チョコレートクリーム
クーベルチュールチョコレート(スイート) 80g
生クリーム 300ml

 

 

生チョコレートケーキの作り方

下準備

●天板にくるみ(25g)を広げ、160℃に予熱したオーブンで15分焼きます。粗熱をとり、粗く刻みます。

●バター(食塩不使用 25g)は耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に30秒ほどかけて溶かします。または湯煎で溶かします。

●クーベルチュールチョコレート(スイート 80g)は細かく刻みます。

●天板に合わせてオーブンペーパーを敷きます。

●オーブンを180℃に予熱します。

 

1、スポンジを作る。

ボウルに卵(3個)を割り入れ、砂糖(80g)を加えてハンドミキサーで泡立てます。かき混ぜた跡がしっかり残り、もったりするまで泡立て、薄力粉(60g)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜます。

溶かしたバター(食塩不使用 25g)をまわし入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

 

2、天板に生地を流し入れ、厚さを均一にならします。粗く刻んだくるみ(25g)を散らし、180℃のオーブンで12分焼きます。

天板からはずして網にのせ、粗熱をとります。オーブンペーパーをはがし、スポンジの端を切り落として3等分に切ります。

 

3、シロップを作る。

耐熱容器にグラニュー糖(25g)を入れ、分量の熱湯(50ml)を注いでグラニュー糖を溶かします。粗熱をとり、ラム酒(大1)を混ぜます。

 

4、チョコレートクリームを作る。

ボウルに細かく刻んだクーベルチュールチョコレート(スイート 80g)を入れておきます。

 

5、分量の生クリーム300mlから1/3量をとり分けて小鍋に入れ、沸騰直前まで温めます。

すぐに(4)のチョコレートに加え、少しおいて余熱でチョコレートを溶かします。

泡立て器で真ん中から混ぜはじめ、全体にムラがなくなるまで混ぜ、粗熱をとります。

 

6、残りの生クリームを少しずつ加え、そのつど泡立て器でなめらかに混ぜます。

生クリームをすべて混ぜたら、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながらハンドミキサーでとろりとするまで(六〜七分立て)泡立てます。使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。

 

7、仕上げる。

(2)のスポンジ1枚にハケで(3)のシロップをぬります。(6)のクリームの2/3量を別のボウルに移し、小さな角が立つくらいまで(八分立て)泡立てます。

残りの1/3量のクリームは冷蔵庫に入れておきます。

 

8、(7)の八分立てにしたクリームの1/3量をスポンジにのせ、パレットナイフで厚さを均一にぬり広げます。

スポンジ1枚をのせ、再びシロップをぬり、同様にクリームをぬり広げます。

スポンジをもう1枚重ね、上面にシロップをぬります。

 

9、(7)の残りのクリームを上面にのせ、パレットナイフで上面と長い辺の側面に、厚さを均一にぬり広げます(下ぬり)。冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

 

10、冷蔵庫に入れておいたクリームを、泡立て器でぬりやすい固さ(七分立てくらい)まで泡立てます。

(9)の上面と長い辺の側面に、厚さを均一にぬり広げます。上面にパレットナイフで模様をつけ、側面はきれいにならします。

 

11、切りやすいように、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

両端を少し切り落とし、好みの大きさに切り分けます。

 

 

ケーキの人気レシピ

第1位

水切りヨーグルトでサマーケーキ

水切りヨーグルトでサマーケーキ

あさイチの「解決!ゴハン」では、信太康代さんが、水切りヨーグルトのクリームを使った、ちょっと小 ・・・

第2位

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ

みんなの家庭の医学では腸を若く保って長生きしましょう!ということで、おなじみ奥薗壽子さんが腸内 ・・・

第3位

もこみち流 かぼちゃのパウンドケーキ〜チョコグラサージュかけ

もこみち流 かぼちゃのパウンドケーキ〜チョコグラサージュかけ

「ハロウィンに合わせて、カボチャを使ったスイーツを作りたい!」というリクエストにお応えして、速 ・・・

第4位

スパイスシフォンケーキ

スパイスシフォンケーキ

【栗原はるみのふたりの週末ごはん 年末スペシャル】ということで、大人の「スパイスシフォンケーキ ・・・

その他のケーキのレシピはこちら => ケーキのレシピ

生チョコレートケーキ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ